রেসিপিঃ মাটন কারী

দি ঢাকা টাইমস্‌ ডেস্ক ॥ রেসিপি আয়োজনে আজকে আপনাদের জন্য রয়েছে মাটন কারী। এটি সকলের জন্যই একটি উপযোগী আইটেম।

উপকরণ:

# খাসির মাংস ১ কেজি

# পেঁয়াজ কুচা কোয়ার্টার কাপ

# আদা বাটা ২ টেবিল চামচ

# রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ

# মরিচ গুড়া ২ টেবিল চামচ

# হলুদের গুড়া ১ চা চামচ

# জিরা বাটা ১ চা চামচ

# জিরা গুড়া ১ চা চামচ

# গরম মসলা পরিমাণ মতো

# জয়ফল, জয়ত্রী গুড়া ১ টেবিল চামচ

# কাঁচা মরিচ ৮টি

# লবণ স্বাদ অনুযায়ী

# তেল ও পানি রান্নার জন্য

প্রণালী:

খাসির মাংসকে ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। এরপর একটি পাত্রে মাংস ঢেলে তেল সব ধরনের বাটা মসলা, মরিচের গুড়া, হলুদের গুড়া, স্বাদমতো লবণ দিয়ে মেখে চুলায় চড়িয়ে দিতে হবে। কিছুক্ষণ রান্না করার পর যখন মাংসে পানি চলে আসবে তখন ঢাকনা দিয়ে রান্না করতে থাকুন। মাঝে মাঝে একটু নেড়ে দিতে হবে। যখন পানি শুকিয়ে মাংসের উপরে তেল ভেসে আসবে তখন জিরা গুড়া, জয়ফল জয়ত্রী গুড়া, কাঁচা মরিচ এবং গরম পানি দিয়ে অল্প আঁচে দমে দিতে হবে। মাংস যখন নরম হয়ে আসবে তখন নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

রেসিপি লিখেছেন: মোঃ শাহাদাত হোসেন, স্পেকট্রা ক্যাটারিং, ঢাকা।