রেসিপি: তেলছাড়া পাকা রুই মাছ রান্না

দি ঢাকা টাইমস্‌ ডেস্ক ॥ আজ রেসিপিতে আপনাদের জন্য রয়েছে তেলছাড়া একটি আইটেম পাকা রুই মাছ রান্না। এটিকে ঝাল রুই মাছও বলা যায়। তাহলে আসুন এই তেলছাড়া পাকা রুই মাছ কিভাবে রান্না করবেন তা জেনে নিই।

উপকরণ:

# পাকা রুই মাছ ৮পিস

# রসুন বাটা ১ চা চামচ

# আদা বাটা ১ চা চামচ

# লবণ পরিমাণ মতো

# পেয়াজ ১ চা চামচ

# টমেটো বাটা ১ কাপ

# লেবুর রস ২ টেবিল চামচ

# পাঁচ ফড়ং সামান্য পরিমাণ

# হলুদ গুড়া ১ চা চামচ

# পরিচের গুড়া ২ চা চামচ

# পাকা মরিচ ৪/৫টি

# ধনিয়ার পাতা পরিমাণ মতো

প্রণালী:

প্রথমে মাছ ভালো করে ধুয়ে নিন। তারপর লবণ, হলুদ ও ১ চামচ লেবুর রস দিয়ে মাছগুলো মেখে রাখুন। এরপর ননস্ট্রিক ফ্রাইপেন চুলাই দিন। তারপর সামান্য আচে ফ্রাইপেনটি গরম করুন। তারপর কিছু পরিমাণ পাঁচ ফড়ং দিন। এগুলো হালকা আচে ভেজে হাফ কাপ পরিমাণ গরম পানি দিন। এরপর হলুদগুড়া, মরিচ গুড়া, রসুন, পেয়াজ, আদা বাটা দিয়ে কসিয়ে নিন। এরপর টমেটো বাটা ও পরিমাণ মতো লবণ, এক টেবিল চামচ লেবুর রস ও পাকা মরিচগুলো দিয়ে আবার কসাতে থাকুন। কিছুক্ষণ কসানের পর মাখানো মাছগুলো ফ্রাইপেনে দিয়ে দিন। এবার ধনিয়ার পাতা কুচি দিয়ে হালকা কিছু পরিমাণ পানি দিয়ে দমে দিন। রসগুলো কমে এলে তারউপর সামান্য ধনে পাতা কুচি ছিটিয়ে দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।