গরমে শাক-সব্জি ও অন্যান্য খাদ্য সামগ্রী ভালো রাখার সহজ কিছু পদ্ধতি

দি ঢাকা টাইমস্ ডেস্ক ॥ গরমে হেঁশেল সামলানোর ক্ষেত্রে বিশেষ করে শাক-সব্জি শুকিয়ে কাঠ হয়ে যায়। তবে কিছু টোটকা জানা থাকলে খুব সহজেই এই সমস্যার সমাধান করতে পারবেন।

গরমে খুব তাড়াতাড়ি যে কোনও শাক-সব্জি বা খাবার নষ্ট হয়ে যায় কিংবা শুকিয়ে যায়, সেটিই স্বাভাবিক। তবে কিছু নিয়ম রয়েছে যেগুলোর মাধ্যমে এইসব শাক-সব্জি সতেজ রাখা সম্ভব।

শীতের মতো নানা রকম সব্জি গরমে দেখা যায় না। তবে গরমের কিছু সব্জিও বেশ ভালো। সঠিক পদ্ধতিতে রান্না করে নিয়মিত মৌসুমি সব্জি খেলে এই সময়েও শরীর ঠাণ্ডা থাকে। তবে গরমে খুব তাড়াতাড়ি যে কোনও শাক-সব্জি কিংবা খাবার নষ্ট হয়ে যায় অথবা শুকিয়ে যায়। তাই হেঁশেল সামলাতে রীতিমতো হিমশিম খেতে হয় অনেককেই। এই সময় তাই কিছু ঘরোয়া টোটকা জানা থাকলে, রান্না করতে বেশ সুবিধা হয়। শুধু টোটকাগুলি কাজের সময়ে মনে রাখলেই চলবে।

# যে কোনও সব্জি শুকিয়ে গেলে কাটার পূর্বে অন্তত আধা ঘণ্টা লেবু পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। দেখবেন সব্জিগুলো অনেকনটা টাটকা হয়ে গেছে।

# লেবু থেকে রস বের করতে অসুবিধা হলে ব্যবহার করার আগে ঈষদুষ্ণ গরম পানিতে কিছুক্ষণ ডুবিয়ে রাখুন। এরপর লেবুর রস চিপে নিন। এভাবে রাখলে অনেক বেশি রস বের হবে।

# নারকেল কেটে নিয়ে, অর্ধেক অংশ ২/৩ দিন পর খাবেন? তাহলে নারকেলের ঝুঁটির দিকটা উপরের দিক করে রেখে দিন। যদি নারকেল টুকরো করে কাটা বেশি পরিমাণে পড়ে থাকে, তাহলে টুকরোগুলো লবণের শিশিতে রেখে দিন। ২/৩ দিন দিব্যি থাকবে। নারকেল কোরা ভালো রাখতে তা কড়া রোদে সারাদিন রেখে বায়ুবন্ধ কাচের শিশিতে রেখে দিলে আরও ভালো থাকবে।

# কফির লিকার পরিমাণে বেশি হয়ে গেছে। তবে ফ্রিজে রাখার কোনো জায়গা নেই। ২ চামচ চিনি মিশিয়ে সেটি বাইরেই রেখে দিতে পারেন। পর দিন আবার গরম করে নিলেই চলবে।

# গরমকালে দুধ কেটে যাওয়ার সমস্যা হয়ে থাকে। তাই দুধ জ্বাল দিয়ে ঠাণ্ডা করে সেই দুধের পাত্র আরেকটি পানি ভরা পাত্রের মধ্যে রাখুন। তাহলে সহজেই দুধ কেটে যাবে না। যদি মনে হয় জ্বাল দেওয়ার সময় দুধ কেটে যেতে পারে, তাহলে দুধ ফোটানোর পূর্বে একটু খাওয়ার সোডা মিশিয়ে নিতে পারেন। তথ্যসূত্র: আনন্দবাজার পত্রিকা।

করোনা ভাইরাস প্রতিরোধে করণীয়

# সব সময় ঘরে থাকার চেষ্টা করি।
# জরুরি প্রয়োজনে বাইরে বের হলে নিয়মগুলো মানি, মাস্ক ব্যবহার করি।
# তিন লেয়ারের কাপড়ের মাস্ক ইচ্ছে করলে ধুয়েও ব্যবহার করতে পারি।
# বাইরে থেকে ঘরে ফেরার পর পোশাক ধুয়ে ফেলি। কিংবা না ঝেড়ে ঝুলিয়ে রাখি অন্তত চার ঘণ্টা।
# বাইরে থেকে এসেই আগে ভালো করে (অন্তত ২০ সেকেণ্ড ধরে) হাত সাবান বা লিকুইড দিয়ে ধুয়ে ফেলি।
# প্লাস্টিকের তৈরি পিপিই বা চোখ মুখ, মাথা একবার ব্যবহারের পর অবশ্যই ডিটারজেন্ট দিয়ে ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে ব্যবহার করা যেতে পারে।
# কাপড়ের তৈরি পিপিই বা বর্ণিত নিয়মে পরিষ্কার করে পরি।
# চুল সম্পূর্ণ ঢাকে এমন মাথার ক্যাপ ব্যবহার করি।
# হাঁচি কাশি যাদের রয়েছে সরকার হতে প্রচারিত সব নিয়ম মেনে চলি। এছাড়াও খাওয়ার জিনিস, তালা চাবি, সুইচ ধরা, মাউস, রিমোট কন্ট্রোল, মোবাই, ঘড়ি, কম্পিউটার ডেক্স, টিভি ইত্যাদি ধরা ও বাথরুম ব্যবহারের আগে ও পরে নির্দেশিত মতে হাত ধুয়ে নিন। যাদের হাত শুকনো থাকে তারা হাত ধোয়ার পর Moisture ব্যবহার করি। সাবান বা হ্যান্ড লিকুইড ব্যবহার করা যেতে পারে। কেনোনা শুকনো হাতের Crackle (ফাটা অংশ) এর ফাঁকে এই ভাইরাসটি থেকে যেতে পারে। অতি ক্ষারযুক্ত সাবান বা ডিটারজেন্ট ব্যবহার থেকে বিরত থাকাই ভালো।