রেসিপিঃ সরষে ইলিশ

দি ঢাকা টাইমস্‌ ডেস্ক ॥ আজকের রেসিপিতে আপনাদের জন্য রয়েছে মাছের রাজা বলে খ্যাত ইলিশের আরও একটি চমকপ্রদ আইটেম সরষে ইলিশ।

উপকরণ:

# ইলিশ মাছ বড় ১টি

# সরিষা বাটা কোয়ার্টার কাপ

# কাঁচা মরিচ ৬টি

# হলুদ গুড়া হাফ চা চামচ

# পেঁয়াজ কুচি কোয়ার্টার কাপ

# তেল-লবণ পরিমাণ মতো

প্রণালী

প্রথমে মাছ ধুয়ে টুকরা করে নিন। মাথা ও লেজ ছাড়া সব মাছে তেল ও মসলা মাখিয়ে নিন। সরিষা ও কাঁচা মরিচ একত্রে বেটে নিন। পেঁয়াজও বেটে নিলে ভালো হয়। (ইচ্ছে করলে নারিকেল বাটা দিতে পারেন) একটি পাত্রে তেল গমর করে প্রথমে পেঁয়াজ বাটা ভালো করে ভেজে নিতে হবে যাতে কাঁচা পেঁয়াজের গন্ধ না থাকে। পেঁয়াজ বাদামী রং হলে তার মধ্যে সরিষা বাটা, হলুদ গুড়া দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে। কষানো শেষে অল্প পানি দিয়ে তার উপর মাছ বিছিয়ে দিয়ে অল্প আঁচে গরম করে কিছুক্ষণ পর নামিয়ে নিতে হবে। ইচ্ছে করলে ওভেনে মাঝারি তাপে বেক করতে পারেন।

রেসিপি লিখেছেন: মোঃ শাহাদাত হোসেন, স্পেকট্রা কনভেনশন সেন্টার, ঢাকা।