রেসিপি: জিলাপি

দি ঢাকা টাইমস্‌ ডেস্ক ॥ বাজার থেকে কিনে আনা জিলাপির মান এবং স্বাদ নিয়ে অনেক রকম সন্দেহ থাকে। এবার আপনি নিজেই পারবেন ঘরে তৈরি করতে মুচমুচে জিলাপি।

আপনি চাইলেই আমাদের আজকের রেসিপি অনুসরণ করে বাড়িতেই তৈরি করে নিতে পারেন মজাদার মচমচে জিলাপি। খুব সহজেই তৈরি করা যায় মজাদার এই খাবারটি। জেনে নিন ঘরেই জিলাপি তৈরি করার সহজ পদ্ধতিটি।

প্রথমেই উপকরণ যা যা লাগবে:

ময়দা ২ কাপ
চিনি ২-৩ কাপ
চালের গুড়া ১/২ কাপ
বেকিং পাউডার ২ চা চামচ
দারুচিনি ও এলাচ ২-৩ করে
পানি পরিমাণ মত
সামান্য গোলাপ জল
জাফরান
পরিমাণ মত তেল।

যেভাবে বানাবেন:

• প্রথমে একটি পাত্রে ২কাপ ময়দা ও ১/২ কাপ চালের গুড়া নিন।

• এবার ময়দা ও চালের গুড়ার মধ্যে বেকিং পাউডার, গোলাপ জল, জাফরান ও পরিমাণ মত পানি দিয়ে একসাথে ভাল করে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি খুব পাতলাও হবে না আবার খুব বেশি ঘনও হবে না।

• মিশানো উপকরণ গুলো প্রায় ৮/৯ ঘন্টা কিছুটা গরম স্থানে রেখে দিন।

• এবার চুলায় একটি পাত্রে ২-৩ কাপ চিনি, পরিমাণ মত পানি, ২-৩ টা দারুচিনি ও এলাচ দিয়ে ভাল করে জ্বাল দিন। শিরা কিছুটা ঘন হয়ে গেলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে রাখুন।

• আরেকটি পাত্রে তেল গরম করুন।

• এবার জিলাপির মিশ্রণটি নরম পাতলা কাপড়ের মধ্যে ফুটো করে অথবা সরু মুখের প্লাস্টিকের সসের বোতলে ভরে নিন।

• মিশ্রণটি গরম তেলে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে জিলাপির আকার করে ছাড়ুন।

• জিলাপির দুই পাশ মচমচে করে ভেজে লালচে করে নিন।

• জিলাপি ভাজা মাত্র চুলা থেকে তুলে সরাসরি চিনির সিরায় ডুবিয়ে রাখুন।

• প্রায় ২-৩ মিনিট সিরায় ডুবিয়ে রাখার পর জিলাপিগুলো উঠিয়ে অন্য একটি পাত্রে তুলে রাখুন।

ব্যাস হয়ে গেল আপনার নিজের হাতে তৈরি মুচমুচে জিলাপি, এবার পরিবেশন করুন মজাদার মুচমুচে জিলাপি।