How to cut onions will not bring tears to the eyes?

The Dhaka Times Desk পেঁয়াজ কাটলেই চোখে পানি চলে আসে সেটি আমাদের সকলের জানা। কিন্তু কীভাবে পেঁয়াজ কাটলে আপনার চোখে পানি আসবে না সেটি কী আপনি জানেন? আজ জেনে নিন।

পেঁয়াজের ঝাজ বেশি থাকে সেটি আমাদের জানা। তাই পেঁয়াজ কাটলেই চোখে পানি চলে আসে। পেঁয়াজ কাটার সঙ্গে সঙ্গেই যেনো চোখ দিয়ে গড়িয়ে পড়ে পানি। সেজন্য পেঁয়াজ কাটতে চান না অনেকেই। আবার কাটলেও অবস্থা খুবই খারাপ হয়ে যায়। তবে কয়েকটি পদ্ধতি মেনে পেঁয়াজ কাটলে চোখে মোটেও পানি আসবে না। দেখে নিন সেই পদ্ধতিগুলো আসলে কি।

# পেঁয়াজের গোঁড়ার অংশটি (যেখানে মূল থাকে) ভালোভাবে কেটে ফেলে দিন। সেইসঙ্গে পেঁয়াজের প্রথম আস্তরটিও ফেলে দিন। কেনোনা বেশিরভাগ এনজাইম থাকে এই গোঁড়ায় দিকে ও ওপরের আস্তরণে।

# পেঁয়াজ এক ঘণ্টার মতো ফ্রিজে রেখে দিয়েও কেটে দেখতে পারেন। তাতে করে একদমই চোখ জ্বালা করবে না।

# আপনি যদি পেঁয়াজ কুচি করতে চান তাহলে পেঁয়াজের শুকনো খোসাগুলো ছাড়িয়ে টুকরো করে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। বেশ কিছুটা সময় পর পানি দিয়ে ভালো করে সেটি ধুয়ে নিন, তাতে চোখ জ্বলবে না।

# পেঁয়াজ কাটার সময় ধারালো ছুরি বা বটি ব্যবহার করতে হবে। এতে করে কোষগুলো কম ক্ষতিগ্রস্ত হবে। যে কারণে এনজাইম কম নিঃসৃত হবে তাই চোখও জ্বলবে কম।

# চপিংবোর্ডে ভিনেগার মাখিয়ে নিন তারপর পেঁয়াজ কাটুন। ভিনেগারের এসিড এনজাইমকে একেবারে নিষ্ক্রিয় করে দেয়।

# লবণ পানিতে পেঁয়াজ ভিজিয়ে রাখুন অন্তত ১৫ মিনিটের মতো, তারপর পেঁয়াজ কাটুন। তাতে একেবারে চোখ জ্বালা করবে না।