Why eat mushrooms?

The Dhaka Times Desk মাশরুম সম্পর্কে আমরা খুব একটা ওয়াকিবহাল নই। মাশরুম কেনো খাবেন? সেই বিষয়টিও আমাদের জানা নেই। আজ জেনে নিন বিষয়টি।

মাশরুম খাওয়ার কিছু নিয়ম রয়েছে। অর্থাৎ মাশরুম রান্না করার আগে মেনে চলতে হবে কয়েকটি নিয়ম। কী সেগুলো?

মাশরুমের মতো স্বাদ এবং স্বাস্থ্যের উপকার খুব কম খাবারেই পাওয়া যায়। এখন বাঙালির রান্নাঘরেও বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে ব্যাঙের ছাতার এই তুতো ভাই হিসেবে খ্যাত মাশরুম। তবে বাজারে যে মাশরুম পাওয়া যায়, তা সব সময় ঠিকভাবে প্রক্রিয়াকরণ করা হয় না। তাই রান্নার পূর্বে কয়েকটি নিয়ম মেনে চলাটা জরুরি।

অন্যান্য খাবারের তুলনায় একটু ভিন্নভাবে পরিষ্কার করতে হয় মাশরুম। প্রথমে ধুতে হয় ঠাণ্ডা পানিতে। এরপর ধুতে হয় গরম পানিতে। ধোয়ার পরও ছোট ছোট করে কেটে দেখে নিতে হবে মাশরুমে অন্য কোনো ময়লা আছে কি না। রান্নার পূর্বে মাশরুম ধোঁয়া ওঠা আঁচে অন্তত দশ মিনিট ভাপিয়ে নিতে হবে। এরপর করতে হবে রান্না।

মাশরুমের গুণ

# প্রচুর পরিমাণ ফাইবার থাকে মাশরুমে। বিশেষ করে মাশরুমে বিটা গ্লুকান নামক এক ধরনের দ্রবণীয় ফাইবার থাকে, যা কোলেস্টেরলের সমস্যা দূর করে ও হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতিতেও সাহায্য করে।

# ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণেও সহায়তা করে মাশরুমে থাকা এই বিটা গ্লুকান। এটি কমায় টাইপ ২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি।

# সাধারণত মাশরুমে থাকে একাধিক অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট। এই অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট, ‘ফ্রি র‌্যাডিক্যালের’ ক্ষতিকর প্রভাব থেকে শরীরকে রক্ষা করতে সাহায্য করে থাকে। ‘ফ্রি র‌্যাডিক্যাল’ হৃদরোগ ও ক্যান্সারের মতো রোগের কারণও হতে পারে। এই অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতেও সাহায্য করে।

# মাশরুমে পাওয়া যায় রাইবোফ্লাভিন, নিয়াসিন ও প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড। রাইবোফ্লাভিন লোহিত রক্তকণিকার স্বাস্থ্য রক্ষা করে এবং নিয়াসিন পাচনতন্ত্র ভালো রাখে ও প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড যত্ন নেয় মানবদেহের স্নায়ুতন্ত্রের। তথ্যসূত্র: আনন্দবাজার পত্রিকা।

Things to do to prevent Corona virus

# try to stay at home all the time.
# Follow the rules and use mask when going out for emergency.
# three-layer cloth mask can be washed if desired.
# wash clothes after coming home from outside. Or hang it without shaking for at least four hours.
# Wash hands thoroughly (for at least 20 seconds) with soap or liquid before coming outside.
# plastic PPE or eyes, face, head must be washed thoroughly with detergent and dried after one use.
# Wear PPE made of cloth or clean as described.
# Use a head cap that completely covers the hair.
# Those who have sneeze cough should follow all the rules promulgated by the government. Also, wash hands as directed before and after handling food items, keys, switches, mice, remote controls, mobiles, watches, computer desks, TVs, etc. and after using the bathroom. Those who have dry hands use Moisture after washing their hands. Soap or hand liquid can be used. Why can this virus remain in the crackle (cracked part) of dry hands? Avoid using highly alkaline soaps or detergents.