Recipe: Fried shrimp fish

The Dhaka Times Desk আজকের রেসিপিতে আপনাদের জন্য রয়েছে চিংড়ি মাছ ভুনা। এই আইটেমটি অতিথি আপ্যায়নে একটি বিশেষ আইটেম হতে পারে।

Ingredients:

# বড় সাইজের চিংড়ি মাছ (১ কেজি=২৬টি)

# Onion Kucha 1 cup

# ginger paste 2 tbsp

# garlic paste 2 tbsp

# cumin batter 1 tsp

# almond batter 1 tbsp

# কাঁচা মরিচ ৮/১০টি

# turmeric powder 1 tsp

# Chili powder 1 tsp

# Salt to taste

# as oil quantity

the method

প্রথমে চিংড়ি মাছের খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। কিন্তু লেজ থাকবে। খোসা ছাড়ানোর পর ছুরি দিয়ে মাছের অংশ থেকে কালো ময়লা রগ ছাড়িয়ে নিতে হবে। এরপর মাছ পানিতে ধুয়ে, পানি ছাড়িয়ে লবণ দিয়ে গরম তেলে হালকা করে ভেজে নিতে হবে। পরে অন্য পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে বাদামি রং করে তারমধ্যে সব মসলা দিয়ে কারি গ্রেভী তৈরি করতে হবে। যখন মসলার কাচা গন্ধ চলে যাবে তখন কাঁচা মরিচ দু’ফালা করে তারমধ্যে দিতে হবে। তার উপর মাছ ঢেলে দিয়ে অল্প আঁচে কিছুক্ষণ রান্না করতে হবে। মাছ দিয়ে বেশিক্ষণ রান্না করলে শক্ত হয়ে যাবে। তাই অল্প আঁচে রান্না করতে হবে। রান্না শেষ হলে টেবিলে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

Recipe written by: Md. Shahadat Hossain, Spectra Convention Center, Dhaka.