Recipe: Chicken Rezala

The Dhaka Times Desk আজকের রেসিপি আয়োজনে রয়েছে চিকেন রেজালা। মেহমানদারির জন্য খুব কম সময়ে তৈরি করতে পারবেন এই আইটেমটি।

Ingredients:

# Country Chicken 1 (8 back)

# Onion Kucha Quarter Cup

# garlic paste 1 tsp

# ginger paste 2 tsp

# almond batter 1 tsp

# cumin batter 1 tsp

# sour yogurt 2 tbsp

# Chili powder 1 tsp

# cumin powder 1 tsp

# 5 green chillies

# Chili Sauce 1 Tbsp

# আলু বোখারা ও কিসমিস ৫টি

# Salt to taste

# garam masala according to meat quantity

# for oil and water cooking

the method

প্রথমে মাংসকে লবণ দিয়ে হালকা করে গরম তেলে ভেজে নিতে হবে। পরে একটি পাত্রে গরম তেলে পেঁয়াজ কুচা ভাজতে হবে। পেঁয়াজ যখন বাদামি রং হবে তখন আদা বাটা, রসুন বাটা, বাদাম বাটা, জিরা বাটা, মরিচ গুড়া, টক দই, গরম মসল্লা, লবণ সামান্য পানি দিয়ে মসল্লা ভালোভাবে কষিয়ে (যেন কাঁচা গন্ধ না থাকে) চিলি সস দিয়ে মুরগীর মাংস দমে দিয়ে কিছুক্ষণ অল্প আঁচে রান্না করতে হবে। যখন রান্না হয়ে যাবে তখন কাঁচা মরিচ, আলু বোখারা, কিসমিস দিয়ে কয়েক মিনিট দমে রেখে জিরা গুড়া দিয়ে নামিয়ে ফেলতে হবে। (চিকেন রেজালার গ্রেভীর রং লাল থাকবে)।

Recipe written by: Md. Shahadat Hossain, Spectra Convention Center, Dhaka.