Recipe: Roast Mutton

The Dhaka Times Desk রেসিপি আয়োজনে আজ আপনাদের জন্য রয়েছে মাটন ভুনা। সব ধর্মের এবং গৌত্রের জন্যই মাটন ভুনা উপযোগী আইটেম।

Ingredients:

# beef 1 kg

# Onion Kucha Quarter Cup

# garlic paste 2 tbsp

# ginger paste 2 tbsp

# almond batter 1 tbsp

# Turmeric powder 1 tsp

# chili powder 2 tbsp

# cumin batter 1 tsp

# cumin powder 1 tsp

# sour yogurt quarter cup

# garam masala is like quantity

# Chili Sauce 2 Tbsp

# Mango pickle 4 tbsp

# Joyphal, Jayatri powder 1 tbsp

# আলু বোখারা, কিসমিস ৮টি করে

# Green Chilli 6 pcs

# Salt to taste

# for oil and water cooking

Method:

মাংসটাকে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। এরপর একটি পাত্রে মাংস ঢেলে টক দই, তেল সব ধরনের বাটা মসল্লা মরিচের গুড়া, হলুদের গুড়া দিয়ে মেখে চুলায় দিয়ে রান্না করতে হবে। অল্প আঁচে রান্না করতে হবে। কিছুক্ষণ রান্না করার পর যখন মাংসে পানি চলে আসবে তখন আগুন বাড়িয়ে ঢাকনা দিয়ে রান্না করতে হবে। মাঝে মধ্যে একটু নেড়ে দিন। যখন পানি শুকিয়ে মাংসের উপরে তেল ভেসে আসবে তখন জিরা গুড়া, চিলি সস, জয়ফল জয়ত্রী গুড়া, আলু বোখারা এবং কিসমিস, কাঁচা মরিচ এবং গরম পানি দিয়ে অল্প আঁচে দমে দিন। মাংস যখন নরম হয়ে আসবে তখন আমের আচার দিয়ে নামিয়ে ফেলতে হবে। মোংস যেনো খুব নরম হয় সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে । মাংস নরম না হওয়া পর্যন্ত চুলায় দমে রাখতে হবে। এরপর নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

Recipe written by: Md. Shahadat Hossain, Spectra Catering, Dhaka.