Recipe: Sweet curd

The Dhaka Times Desk রেসিপি আয়োজনে আজ থেকে আবার কয়েকদিন একটু ব্যতিক্রমি উদ্যোগ থাকবে আমাদের। এই ব্যতিক্রমি আয়োজনে আজ আপনাদের জন্য রয়েছে মিষ্টি দই।

Ingredients:

# milk 2 liters

# চিনি পোনে ১ কাপ

# টক দই ২ টেবিল চামচ অথবা সিরকা ১ টেবিল চামচ

Method:

দুই লিটার দুধ তাপ দিয়ে ঘন করে এক লিটার করতে হবে। দুধ তাপ দিয়ে ঘন করার সময় অল্প অল্প করে চিনি দিয়ে নাড়তে থাকবেন যেনো সর না পড়ে। আগুন থেকে নামিয়ে দুধ উঁচু থেকে বাটিতে ঢেলে ঠাণ্ডা করতে হবে। দুধ অল্প গরম থাকতে ফেটানো টক দই বা সিরকা দিয়ে দিন। বাটি অথবা মাটির খোড়া মুখে ঢাকনা দিয়ে গরম কাপড় দিয়ে ঢেকে এমন ভাবে রাখতে হবে যেনো নাড়াচাড়া না হয়। ৮ থেকে ১২ ঘণ্টার মধ্যে দই জমবে। ওভেনে খুব মৃদু তাপে রাখলেও দই জমে যাবে।

Recipe written by: Md. Shahadat Hossain, Spectra Catering, Dhaka.