রেসিপিঃ পাকা আমের স্কোয়াশ

দি ঢাকা টাইমস্‌ ডেস্ক ॥ আমের শরবত বা জুস এই জাতীয় খাদ্যগুলো সকলের প্রিয়। আর তাই আজ আমাদের আইটেম পাকা আমের স্কোয়াশ।

উপকরণঃ

# পাকা আম ৬টি

# চিনি ১ কেজি

# সাইট্রিক এসিড ২ টেবিল চামচ

# সোডিয়াম বেনজোয়েট ৩ গ্রাম

# লেম ইয়োলো কালার সামান্য

# স্কোয়াশের বোতল

প্রণালী:

চিনিতে ৫ কাপ পানি দিয়ে সিরা তৈরি করুন। সিরা ফুটে এলে ১ চা চামচ সাইট্রিক এসিড দিন। ফেনা তুলে সিরা ছাকুন। আম ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে চালনিতে চেলে নিন। আমে এক কাপ পানি মিশিয়ে চুলায় দিন। আধা চা চামচ সাইট্রিক এসিড দিন। ফুটে উঠার আগে গরম ফুটানো চিনির সিরা ঢেলে দিন। সিরা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন এবং বাকি সাইট্রিক এসিড দিয়ে দিন। ইচ্ছে করলে লেমন ইয়োলো কালার দিতে পারেন। অল্প গরম পানিতে সোডিয়াম বেনজোয়েট গুলে আমে দিন। খুব ভালো করে নেড়ে চুলা থেকে নামান। স্কোয়াশ ঠাণ্ডা হলে বোতলে ভরে শুকনো ও ঠাণ্ডা জায়গায় রাখুন।

রেসিপি লিখেছেন: মোঃ শাহাদাত হোসেন, স্পেকট্রা কনভেনশন সেন্টার, ঢাকা।