দি ঢাকা টাইমস্ ডেস্ক ॥ যখন তখন এক থালা ভাত নিয়ে বসা যেমন কাজের কোনো কথা নয়, ঠিক তেমনি ভাত পুরোপুরি বর্জন করারও কোনও প্রয়োজন নেই। পরিমাণটাই আসলে ভীষণ গুরুত্বপূর্ণ।
ওবেসিটির চোখরাঙানিতে আমাদের খাদ্যাভাসে বেশ বদল চলে আসছে। ভাত না খেয়েও ওজন কমানোর চিন্তায় আমরা বেছে নিচ্ছি পেট ভরানোর অন্য বিকল্প পথ। ‘নো কার্ব’ ডায়েটের বাড়বাড়ন্ত ইদানীং চোখে পড়ার মতোই। ফলস্বরূপ খাবার পাতে থাকছে না কোনো ভাত। তবে ভাত খাওয়া মানেই হু হু করে ওজন বাড়বে এমনটা নয় বলেই দাবি করেছেন পুষ্টিবিদরা৷
পুষ্টিবিদরা জানিয়েছেন, সকাল-বিকেল এক থালা ভাত নিয়ে বসা যেমন কাজের কোনো কথা নয়, ঠিক তেমনি ভাতকে পুরোপুরি বর্জন করারও কোনও রকম প্রয়োজন নেই। আমরা অনেকেই ডায়েটের চক্করে পড়ে একেবারেই ভাত খাওয়া ছেড়ে দিয়ে থাকি। সুষম খাবারের অঙ্গ হিসেবে পরিমাণে অল্প করে ভাত খেলে, সেটি যদি ফ্যানা ভাতও হয়, তাতে ওজন বাড়ে না। শরীর ভালো রাখতে হলে সারা দিনে ১৫০ গ্রামের মতো ভাত খাওয়া যেতে পারে।
তবে ফ্যাট জাতীয় খাবার খেলে ওজন বাড়ার আশঙ্কা অনেক বেশি থাকে। কিন্তু ভাতে কখনও ট্রান্স ফ্যাট থাকে না। ভাতে থাকে কমপ্লেক্স কার্বোহাইড্রেট, যা শরীরে পর্যাপ্ত পরিমাণ শক্তি জোগায়। এতে উপস্থিত ফাইবার পেটের সমস্যাও কমাতে পারে, আবার ওজন এবং রক্তচাপ বশে রাখতেও সাহায্য করে।
ভাত খেলেই রক্তে শর্করার মাত্রা বেড়ে যেতে পারে, সেই আশঙ্কায় অনেক ডায়াবেটিক রোগী ভাতই খান না। ডায়াবেটিস থাকলেও বেশি করে শাক-সব্জি এবং স্যালাড থাকলে এক-আধ কাপ ভাত খাওয়া যেতেই পারে।
ওজন ঝরাতে চাইলে ভাত খাওয়ার সময় কোন বিষয়টি মাথায় রাখবেন?
পরিমাণ
ভাত খাওয়া উপকারী বললে আবার চার বেলা ভাত খাওয়া চলবে না! পরিমাণই বড় বিষয়। সারাদিনে আপনি কতোটা ক্যালোরি ঝরাচ্ছেন, তার উপরই নির্ভর করবে আপনার দিনে ঠিক কতো পরিমাণ ভাত খাওয়া উচিত।
খাবারের পাতে বেশি শাক-সব্জি রাখুন
ভাত খেলে আপনার খিদে আরও বেড়ে যেতেই পারে। তাই ভাতের সঙ্গে বেশি করে শাক-সব্জিও খান। সবুজ শাক-সব্জি ফাইবার এবং প্রোটিনের ভালো উৎস হতে পারে। এতে পেট অনেকক্ষণ ভরা থাকবে।
সেদ্ধ ভাত খেতে হবে
প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় আপনাকে সেদ্ধ করা ভাত রাখতে হবে। দেখা যায় অনেকেই টিফিনে ভাত নিয়ে যান। সে ক্ষেত্রে ভাত ভাজা থাকে বেশির ভাগ মানুষের পছন্দের তালিকায়। তবে মনে রাখতে হবে ভাতের সঙ্গে তেল-ঘি মেশালে তার পুষ্টিগুণও কমে যায়। আবার ওজন বেড়ে যাওয়ার আশঙ্কাও থাকে।
ব্রাউন রাইস খান
ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে হলে সাদা চালের পরিবর্তে বেছে নিতে হবে ব্রাউন রাইস। এতে ফাইবারের মাত্রাও বেশি থাকে। সাদা চালের তুলনায় ক্যালোরিও অনেক কম থাকে এতে। তাই ওজন ঝরানোর পরিকল্পনা থাকলে খাদ্যতালিকা হতে ভাত একেবারে বাদ না দিয়ে, ব্রাউন রাইস খেতে পারেন।
দুপুরে ভাত খেতে হবে
রাতে খুব ভারি খাবার খেলে বিপাকক্রিয়ায় সমস্যা হতে পারে। সে কারণে রাতে নয়, দিনের বেলায় ভাত খান। ওজন ঝরাতে রাতে হালকা খাবার খাওয়াই হবে বুদ্ধিমানের কাজ। তথ্যসূত্র: আনন্দবাজার পত্রিকা।
করোনা ভাইরাস প্রতিরোধে করণীয়
# সব সময় ঘরে থাকার চেষ্টা করি।
# জরুরি প্রয়োজনে বাইরে বের হলে নিয়মগুলো মানি, মাস্ক ব্যবহার করি।
# তিন লেয়ারের কাপড়ের মাস্ক ইচ্ছে করলে ধুয়েও ব্যবহার করতে পারি।
# বাইরে থেকে ঘরে ফেরার পর পোশাক ধুয়ে ফেলি। কিংবা না ঝেড়ে ঝুলিয়ে রাখি অন্তত চার ঘণ্টা।
# বাইরে থেকে এসেই আগে ভালো করে (অন্তত ২০ সেকেণ্ড ধরে) হাত সাবান বা লিকুইড দিয়ে ধুয়ে ফেলি।
# প্লাস্টিকের তৈরি পিপিই বা চোখ মুখ, মাথা একবার ব্যবহারের পর অবশ্যই ডিটারজেন্ট দিয়ে ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে ব্যবহার করা যেতে পারে।
# কাপড়ের তৈরি পিপিই বা বর্ণিত নিয়মে পরিষ্কার করে পরি।
# চুল সম্পূর্ণ ঢাকে এমন মাথার ক্যাপ ব্যবহার করি।
# হাঁচি কাশি যাদের রয়েছে সরকার হতে প্রচারিত সব নিয়ম মেনে চলি। এছাড়াও খাওয়ার জিনিস, তালা চাবি, সুইচ ধরা, মাউস, রিমোট কন্ট্রোল, মোবাই, ঘড়ি, কম্পিউটার ডেক্স, টিভি ইত্যাদি ধরা ও বাথরুম ব্যবহারের আগে ও পরে নির্দেশিত মতে হাত ধুয়ে নিন। যাদের হাত শুকনো থাকে তারা হাত ধোয়ার পর Moisture ব্যবহার করি। সাবান বা হ্যান্ড লিকুইড ব্যবহার করা যেতে পারে। কেনোনা শুকনো হাতের Crackle (ফাটা অংশ) এর ফাঁকে এই ভাইরাসটি থেকে যেতে পারে। অতি ক্ষারযুক্ত সাবান বা ডিটারজেন্ট ব্যবহার থেকে বিরত থাকাই ভালো।
Bengali 
English