রেসিপিঃ গ্রীল ফিশ

দি ঢাকা টাইমস্‌ ডেস্ক ॥ মাছের কয়েকটি রেসিপি আইটেমে আজ আপনাদের জন্য রয়েছে গ্রীল ফিশ। এই আইটেমটি আপনাদের জন্য অতিথি আপ্যায়নের খুব উপযুক্ত।

উপকরণ:

# ভেটকি মাছ রেড স্ল্যেপার আগু ১টি

# রসুন মিহি কুটি ২ টেবিল চামচ

# কাঁচা মরিচ মিহি কুচি ২ টেবিল চামচ

# ফিস সস ১ চা চামচ

# লেবুর রস ২ টেবিল চামচ

# লবণ পরিমাণ মতো

# আদা কুচি ২ টেবিল চামচ

# ঝাল ছাড়া মিষ্টি লাল মরিচ বাটা ৪ টেবিল চামচ

# তেল ভাজার জন্য

# এ্যালুমিনিয়াম ফয়েল

# টমেটো এবং চিলি সস ১ কাপ

প্রণালী

ভেটকি মাছের আঁশ ছাড়িয়ে পেটের দিক কেটে ময়লা বের করে নিতে হবে। মাছ ধুয়ে দুপিঠে ছুরি দিয়ে দাগ কেটে নিতে হবে। এবার মাছের উপর ফিস সস, লেবুর রস, লবণ, মরিচ বাটা দিয়ে মেখে মেরিনাইড করতে হবে। কিছুক্ষণ পর মাছটি ডুবো তেলে ভেজে নিতে হবে। অন্য একটি পাত্রে টমেটো সস, চিলি সস, বাটা লাল মরিচ, আদা কুচা, রসুন কুচা, মরিচ কুচা দিয়ে হালকা তেল গরম করে সস তৈরি করে মাছের উপর ঢেলে দিতে হবে। পরে একটি ট্রেতে ফয়েল দিয়ে মুড়ে ওভেনে ১৮০ সে: তাপে বেক করতে হবে। এরপর গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।

রেসিপি লিখেছেন: মোঃ শাহাদাত হোসেন, স্পেকট্রা কনভেনশন সেন্টার, ঢাকা।