পেঁয়াজ কাটবেন অথচ চোখে পানি আসবে না! কীভাবে?

দি ঢাকা টাইমস্ ডেস্ক ॥ আমরা সবাই জানি পেঁয়াজ কাটলেই চোখে পানি আসে। এর কারণ হলো পেঁয়াজে রয়েছে সালফেনিক অ্যাসিড। তাই পেঁয়াজ কাটার সময় চোখে পানি আসার কারণই হলো এই গ্যাস।

অনেকেই রান্না করতে ভালোবাসেন। তবে পেঁয়াজ কাটার নাম শুনলে কান্না পায়? কারণ হলো রান্নার ক্ষেত্রে সবচেয়ে বিরক্তিকর জিনিসই হলো পেঁয়াজ কাটা! তবে পেঁয়াজ ছাড়া ভাবাই যায় না। তবে আপনি কখনও ভেবে দেখেছেন, কেনো বার বার পেঁয়াজ কাটতে গেলে চোখে জ্বালা করে?

এর কারণ হলো পেঁয়াজে রয়েছে সালফেনিক অ্যাসিড। তাই এটি কাটার পর সেগুলো বেরিয়ে অন্য এনজাইমের সঙ্গে মিশে যায়। আর তাতেই তৈরি হয় সারফার গ্যাস। সেটিই চোখে গিয়ে চোখ জ্বালা করে আর তখন পানি বেরিয়ে আসে। সে কারণে পেঁয়াজ কাটার অনেক পরেও হাতে গন্ধ লেগেই থাকে।

প্রতিদিন রান্না করার সময় দু’-চারটে পেঁয়াজ কেটেই ফেলা যায়। তবে বাড়িতে কোনও অনুষ্ঠান হলে বেশি পরিমাণে পেঁয়াজ কাটার প্রয়োজন হয়। তখনই পড়তে হয় সমস্যায়। কয়েকটি টোটকা জানলে এই সমস্যা থেকে আপনিও বেরিয়ে আসতে পারেন।

# প্রথমে পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে নিন, তারপর সেটি ঘণ্টা খানেক ডিপ ফ্রিজারে ভরে রাখুন। ফ্রিজ থেকে বের করে পেঁয়াজ কাটলে চোখে কোনো পানি আসবে না।

# আরেকটি পদ্ধতি হলো পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ১৫ হতে ২০ মিনিট ঠাণ্ডা পানিতে ডুবিয়ে রাখুন। এতে সালফেনিক অ্যাসিড ধুয়ে যাবে ও কাটার সময় চোখে পানি আসবে না। তবে পেঁয়াজ এ ক্ষেত্রে অনেক পিচ্ছিল হয়ে যাবে। তাই খুব সাবধানে ছুরি বা বটি ব্যবহার করা উচিত।

# পেঁয়াজ কাটার সময় যতো ধারালো ছুরি ব্যবহার করবেন, ততোই আপনাকে কম কাঁদতে হবে। অবাক লাগলেও এই পদ্ধতি কাজ করে সেটি দেখে নিতে পারেন। এর কারণ হলো পেঁয়াজের কোষে কম ক্ষতি করে ধারালো ছুরি। তাই খুব বেশি এনজাইম তখন বের হয় না, আর তাই এভাবে পেঁয়াজ কাটলে আপনাকে আর কাঁদতে হবে না! তথ্যসূত্র: আনন্দবাজার পত্রিকা।

করোনা ভাইরাস প্রতিরোধে করণীয়

# সব সময় ঘরে থাকার চেষ্টা করি।
# জরুরি প্রয়োজনে বাইরে বের হলে নিয়মগুলো মানি, মাস্ক ব্যবহার করি।
# তিন লেয়ারের কাপড়ের মাস্ক ইচ্ছে করলে ধুয়েও ব্যবহার করতে পারি।
# বাইরে থেকে ঘরে ফেরার পর পোশাক ধুয়ে ফেলি। কিংবা না ঝেড়ে ঝুলিয়ে রাখি অন্তত চার ঘণ্টা।
# বাইরে থেকে এসেই আগে ভালো করে (অন্তত ২০ সেকেণ্ড ধরে) হাত সাবান বা লিকুইড দিয়ে ধুয়ে ফেলি।
# প্লাস্টিকের তৈরি পিপিই বা চোখ মুখ, মাথা একবার ব্যবহারের পর অবশ্যই ডিটারজেন্ট দিয়ে ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে ব্যবহার করা যেতে পারে।
# কাপড়ের তৈরি পিপিই বা বর্ণিত নিয়মে পরিষ্কার করে পরি।
# চুল সম্পূর্ণ ঢাকে এমন মাথার ক্যাপ ব্যবহার করি।
# হাঁচি কাশি যাদের রয়েছে সরকার হতে প্রচারিত সব নিয়ম মেনে চলি। এছাড়াও খাওয়ার জিনিস, তালা চাবি, সুইচ ধরা, মাউস, রিমোট কন্ট্রোল, মোবাই, ঘড়ি, কম্পিউটার ডেক্স, টিভি ইত্যাদি ধরা ও বাথরুম ব্যবহারের আগে ও পরে নির্দেশিত মতে হাত ধুয়ে নিন। যাদের হাত শুকনো থাকে তারা হাত ধোয়ার পর Moisture ব্যবহার করি। সাবান বা হ্যান্ড লিকুইড ব্যবহার করা যেতে পারে। কেনোনা শুকনো হাতের Crackle (ফাটা অংশ) এর ফাঁকে এই ভাইরাসটি থেকে যেতে পারে। অতি ক্ষারযুক্ত সাবান বা ডিটারজেন্ট ব্যবহার থেকে বিরত থাকাই ভালো।