রেসিপিঃ ইলিশ মাছ দোপেয়াজা

দি ঢাকা টাইমস্‌ ডেস্ক ॥ ইলিশ মাছ পছন্দ করেন না, এমন মানুষ মনে হয় খুঁজে পাওয়া যাবে না। মাছের রেসিপিতে আজ আপনাদের জন্য রয়েছে মাছের রাজা বলে খ্যাত ইলিশ মাছ দোপেয়াজা।

উপকরণ:

# ইলিশ মাছ বড় ১টি

# পেঁয়াজ স্লাইস ১ কাপ

# হলুদ গুড়া ১ চা চামচ

# মরিচ গুড়া ২ চা চামচ

# আদা বাটা ২ চা চামচ

# রসুন বাটা ২ চা চামচ

# জিরা বাটা ১ চা চামচ

# লেজ মাথা বাদে ১ কেজি ওজনের ৮ পিছ

# কাঁচা মরিচ ৮টি

# তেল-লবণ পরিমাণ মতো

প্রণালী

মাথা লেজ বাদ দিয়ে স্লাইস করে মাছ কাটতে হবে। মাছ ভালো করে ধুয়ে নিন। হলুদ, মরিচ গুড়া, লবণ দিয়ে মাছ হালকা করে ভেজে নিন। একটি পাত্রে তেল গরম করে তারমধ্যে পেঁয়াজ কুচি ভেজে বাদামী রং করে তার মধ্যে আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা বাটা দিয়ে কষিয়ে হলুদ, মরিচ গুড়া ও লবণ দিয়ে ভালো ভাবে কষিয়ে গ্রেভি তৈরি করুন। অল্প পানি দিয়ে মৃদু আঁচে কিছুক্ষণ মাছ দিয়ে চুলায় রাখুন। মাঝে মাঝে একটু মাছ উল্টে দিবেন। উপরে কাঁচা মরিচ ছিটিয়ে দিন। পানি শুকিয়ে তেল বের হলে চুলা থেকে নামাবেন। এরপর পরিবেশন করুন।

রেসিপি লিখেছেন: মোঃ শাহাদাত হোসেন, স্পেকট্রা কনভেনশন সেন্টার, ঢাকা।