রেসিপিঃ বোরহানি

দি ঢাকা টাইমস্‌ ডেস্ক ॥ অনেকেই মনে করেন বোরহানি বানানো হয়তো কোনো কঠিন কাজ। কিন্তু বোরহানি বানানোও অত্যন্ত সহজ। আসুন কিভাবে বোরহানি বানাতে হবে তা জেনে নেই।

উপকরণ:

# টক দই ১ কেজি

# মিষ্টি দই ১০০ গ্রাম

# সাদা সরিষা বাটা সোয়া ১ টেবিল চামচ

# ধনিয়া এবং পুদিনা পাতা বাটা ২ টেবিল চামচ

# কাঁচা মরিচ বাটা ১ টেবিল চামচ

# জিরা গুড়া ১ চা চামচ

# চিলি সস ১ চা চামচ

# সাদা গোল মরিচ গুড়া হাফ চা চামচ

# সাদা লবণ বিট লবণ এবং পানি পরিমাণ মতো

# চিনি টক মিষ্টি ঝালের উপর নির্ভর করে

প্রণালী

ধনে পাতা, পুদিনা পাতা ডাটাসহ মিহি করে বেটে নিতে হবে। সাদা সরিষাও মিহি করে বেটে নিতে হবে। সরিষা, কাঁচা মরিচ, ধনে পাতা, পুদিনা পাতার সাথে পানি মিশিয়ে পাতলা সাদা মার্কিন কাপড়ে ছেকে নিয়ে দইয়ের সাথে মিশ্রণ করুন। জিরা গুড়া, বিট লবণ, সাদা গোল মরিচ, চিলি সস, চিনি মিশিয়ে ফেটতে হবে। বেশি ঘন হলে প্রয়োজন মতো পানি মেশান। মিশ্রণের পর মশারির নেইটে ছেকে চিনি ও লবণ নিজের রুচিমতো বাড়ানো-কমানো যাবে। এবার বরফ কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।

রেসিপি লিখেছেন: মোঃ শাহাদাত হোসেন, স্পেকট্রা কনভেনশন সেন্টার, ঢাকা।