রেসিপিঃ চিকেন রেজালা

দি ঢাকা টাইমস্‌ ডেস্ক ॥ আজকের রেসিপি আয়োজনে রয়েছে চিকেন রেজালা। মেহমানদারির জন্য খুব কম সময়ে তৈরি করতে পারবেন এই আইটেমটি।

উপকরণ:

# দেশী মুরগী ১ টা (৮ পিছ)

# পেঁয়াজ কুচা কোয়ার্টার কাপ

# রসুন বাটা ১ চা চামচ

# আদা বাটা ২ চা চামচ

# বাদাম বাটা ১ চা চামচ

# জিরা বাটা ১ চা চামচ

# টক দই ২ টেবিল চামচ

# মরিচ গুড়া ১ চা চামচ

# জিরা গুড়া ১ চা চামচ

# কাঁচা মরিচ ৫টি

# চিলি সস ১ টেবিল চামচ

# আলু বোখারা ও কিসমিস ৫টি

# লবণ স্বাদ অনুযায়ী

# গরম মসল্লা মাংসের পরিমাণ অনুযায়ী

# তেল ও পানি রান্নার জন্য

প্রণালী

প্রথমে মাংসকে লবণ দিয়ে হালকা করে গরম তেলে ভেজে নিতে হবে। পরে একটি পাত্রে গরম তেলে পেঁয়াজ কুচা ভাজতে হবে। পেঁয়াজ যখন বাদামি রং হবে তখন আদা বাটা, রসুন বাটা, বাদাম বাটা, জিরা বাটা, মরিচ গুড়া, টক দই, গরম মসল্লা, লবণ সামান্য পানি দিয়ে মসল্লা ভালোভাবে কষিয়ে (যেন কাঁচা গন্ধ না থাকে) চিলি সস দিয়ে মুরগীর মাংস দমে দিয়ে কিছুক্ষণ অল্প আঁচে রান্না করতে হবে। যখন রান্না হয়ে যাবে তখন কাঁচা মরিচ, আলু বোখারা, কিসমিস দিয়ে কয়েক মিনিট দমে রেখে জিরা গুড়া দিয়ে নামিয়ে ফেলতে হবে। (চিকেন রেজালার গ্রেভীর রং লাল থাকবে)।

রেসিপি লিখেছেন: মোঃ শাহাদাত হোসেন, স্পেকট্রা কনভেনশন সেন্টার, ঢাকা।