রেসিপিঃ চিকেন ভুনা

দি ঢাকা টাইমস্‌ ডেস্ক ॥ আজকের রেসিপি আয়োজনে রয়েছে চিকেন ভুনা। মুরগীর মাংসের আইটেমের মধ্যে এটি অন্যতম একটি আইটেমটি।

উপকরণ:

# মুরগী ১টা দেশী অথবা ব্রয়লার (ওজন ৫০০ গ্রাম= ৮ পিছ)

# পেঁয়াজ কুচানো কোয়ার্টার কাপ

# আদা বাটা ২ চা চামচ

# রসুন বাটা ১ চা চামচ

# বাদাম বাটা ১ চা চামচ

# জিরা বাটা ১ চা চামচ

# হলুদ গুড়া হাফ চা চামচ

# মরিচ গুড়া ১ চা চামচ

# গরম মসল্লা প্রয়োজন মতো

# কাঁচা মরিচ ৫টি

# জিরা গুড়া ১ চা চামচ

# লবণ স্বাদ মতো

# তেল ও পানি রান্নার জন্য

প্রণালী

১টা মুরগী ৮ পিছ করে নিতে হবে। মুরগীর মাংসকে ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে লবণ, হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া দিয়ে মেখে হালকা করে গরম তেলে ভেজে নিতে হবে। পরে একটি পাত্রে পেঁয়াজ কুচা ভেজে ব্রাউন কালার করে তারমধ্যে আদা বাটা, রসুন বাটা, বাদাম বাটা, জিরা বাটা, গরম মসল্লা, হলুদ ও মরিচ গুড়া দিয়ে গ্রেভী তৈরি করে তারমধ্যে মুরগীর মাংস দিয়ে অন্তত: ১০-১৫ মিনিট অল্প আঁচে রান্না করতে হবে। (মাংস গ্রেভীতে দেওয়ার পর ভালোভাবে ভুনতে হবে। পরে দমে দিতে হবে) রান্না শেষে কাঁচা মরিচ ও জিরা গুড়া দিয়ে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

রেসিপি লিখেছেন: মোঃ শাহাদাত হোসেন, স্পেকট্রা কনভেনশন সেন্টার, ঢাকা।