রেসিপিঃ বিফ রেজালা

দি ঢাকা টাইমস্‌ ডেস্ক ॥ আজ ঈদ স্পেশাল রান্না পাঠকদের জন্য পরিবেশন করবো। আজ রয়েছে রেসিপি আইটেম বিফ রেজালা।

উপকরণ:

# গরুর মাংস ১ কেজি

# পেঁয়াজ কুচা কোয়ার্টার কাপ

# আদা বাটা ২ টেবিল চামচ

# রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ

# বাদাম বাটা ১ টেবিল চামচ

# জিরা বাটা ১ চা চামচ

# মরিচ গুড়া ২ টেবিল চামচ

# জিরা গুড়া ১ চা চামচ

# টক দই কোয়ার্টার কাপ

# গরম মসল্লা পরিমাণ মতো

# চিলি সস ২ টেবিল চামচ

# জয়ফল, জয়ত্রী গুড়া ১ টেবিল চামচ

# আলু বোখারা, কিসমিস ৫টি করে

# কাঁচা মরিচ ৫টি

# লবণ স্বাদ অনুযায়ী

# তেল ও পানি রান্নার জন্য

প্রণালী:

প্রথমে মাংসটাকে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। পরে একটি পাত্রে মাংস ঢেলে তেল সব ধরনের বাটা মসল্লা মরিচের গুড়া ও টক দই দিয়ে মেখে চুলায় বসিয়ে দিতে হবে। অল্প আঁচে কিছুক্ষণ রান্না করার পর যখন পানি চলে আসবে তখন আগুন বাড়িয়ে ঢাকনা দিয়ে রান্না করতে হবে। এবং মাঝে মাঝে একটু নাড়তে হবে। যখন পানি শুকিয়ে মাংসের উপরে তেল ভেসে আসবে তখন জিরা গুড়া, জয়ফল জয়ত্রী গুড়া, চিলি সস, আলু বোখারা এবং কিসমিস, কাঁচা মরিচ এবং গরম পানি দিয়ে অল্প আঁচে দমে দিতে হবে। মাংস নরম হয়ে আসলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

রেসিপি লিখেছেন: মোঃ শাহাদাত হোসেন, স্পেকট্রা ক্যাটারিং, ঢাকা।