সয়া ময়দা: বয়ষ্ক মানুষের স্মৃতিশক্তি বাড়াতে সাহায্য করে!

দি ঢাকা টাইমস্‌ ডেস্ক ॥ সয়া ময়দা স্মৃতিশক্তি বৃদ্ধিতে সাহায্য করে বলে এক গবেষণায় পাওয়া গেছে। সম্প্রতি বিজ্ঞানীরা এই বিষয়ে আশ্বস্ত হওয়ার খবর দিয়েছে।

বিজ্ঞানীরা বলেছেন, এমন একটি সয়া ময়দা উৎপাদন করা গেছে, যা মানুষের স্মৃতিশক্তির উন্নতি ঘটাবে এবং এটা ডেমেনশিয়ার ঝুঁকি প্রতিরোধক হিসেবেও কাজ করবে। খবর দি ইন্ডিয়ান এক্সপ্রেসের।
খবরে বলা হয়েছে, এই সয়া ময়দা মূলত তৈরি করা হয় ‘টেম্পে’ নামে একটি উপাদান থেকে। যা এশিয়া অঞ্চলে ‘টফু’ নামেও পরিচিত। বিজ্ঞানীরা বলেছেন, টেম্পের মধ্যে উদ্ভিদজাত এমন একটা হরমোন ও ভিটামিন-বি পাওয়া যায়, ওই উপাদানগুলো বয়ষ্ক মানুষের স্মৃতিশক্তি বাড়ানোর কাজ করে বলে দেখানো হয়।

লফব্রফ ইউনিভার্সিটি’জ স্কুল অব স্পোর্ট, এক্সারসাইজ অ্যান্ড হেলথ সায়েন্সের বায়োলজিক্যাল সাইকোলজি বিভাগের প্রফেসর ইফ হোজারভর্স্ট বলেন, ‘আমাদের গবেষণায় দেখা গেছে, বেশি বেশি টেম্পে খেলে বুড়ো বয়সেও স্মৃতিশক্তি অক্ষুণ্ন থাকে। কারণ এতে রয়েছে ফোলেট ও কোবালামিন নামে দুটি উপাদান। স্মৃতিশক্তি অক্ষুণ্ন থাকার সহায়ক হিসেবে কাজ করে এ উপাদান দুটি।’

সয়া ময়দা গবেষণা সম্পর্কে বলতে গিয়ে প্রফেসর হোজারভর্স্ট বলেন, ‘ব্যাপারটা আমরা আগে ইঁদুরের ওপর পরীক্ষা করেছি এবং সিদ্ধান্তে পৌঁছেছি।’ ইন্দোনেশিয়ায় টেম্পে জিনিসটা বেশি পাওয়া যায় এবং তা দিয়ে তৈরি খাদ্য গ্রহণ করে বেশিরভাগ মানুষ। প্রফেসর হোজারভর্স্ট বলেন, ইন্দোনেশিয়ায় বয়ষ্ক মানুষের স্মৃতি-সম্পর্কিত সমস্যা অবশ্য কম।

ওই খবরে টেম্পে সম্পর্কে বলা হয়েছে, টেম্পে চিবিয়েও খাওয়া যায়। কিন্তু বয়ষ্ক মানুষের জন্য সেটা বেশ কষ্টকর! তাই এটা থেকে ময়দা তৈরির প্রক্রিয়াটা উদ্ভাবন করেন বিজ্ঞানীরা। আশ্চর্যের বিষয় হলো, এটা এখন গুঁড়ো কিংবা তরলাকারেও পাওয়া যাবে।

বিজ্ঞানীরা বলেছেন, বুড়ো হলে স্মৃতিবিভ্রাটের কারণে বয়ষ্ক মানুষ অনেক কষ্ট পেয়ে থাকেন। তবে এই সয়া ময়দা খেলে বয়ষ্ক মানুষ স্মৃতি ভিভ্রাটের মতো সমস্যা থেকে মুক্তি পাবেন। তাই এক কথায় বলা যায়, বয়ষ্ক মানুষের জন্য এই সয়া ময়দা এক নতুন দিগন্তের সৃষ্টি করতে যাচ্ছে।