রেসিপিঃ ছানার পোলাও

দি ঢাকা টাইমস্‌ ডেস্ক ॥ আজ আপনাদের জন্য রয়েছে একটি ব্যতিক্রমি রেসিপি ছানার পোলাও। এটি একটি সুন্দর আইটেম। এবার আসুন কিভাবে বানাতে হবে।

উপকরণ:

• # ছানা ১ কাপ
• # ময়দা ১ টেবিল চামচ
• # বেসন ২ টেবিল চামচ
• # এরারুট/কর্ণ ফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ
• # জাফরান আধা চা চামচ
• # চিনি ২৫০ গ্রাম
• # সিরার জন্য পানি ১ কাপ
• # তেজপাতা ১টা
• # পেস্তাবাদাম, কিসমিস, বটফল পরিমাণ মতো

প্রস্তুত প্রণালী

প্রথমে ছানা তৈরি করে ময়দা, বেসন, এরারুট/কর্ণ ফ্লাওয়ার ও রং দিয়ে ভালো করে ছানা মাখাতে হবে। (এখানে ক্লিক করে ছানা তৈরি পদ্ধতি যেনে নিতে পারেন)। এবার গরম তেলের উপর সাজ রেখে দিয়ে হাত দিয়ে ঘষে ঘষে তেলের মধ্যে দিতে হবে (বুন্দিয়ার মতো)। ভাজার আগে চুলায় চিনি ও পানি দিয়ে সিরা তৈরি করে নিতে হবে। এবার ভাজা হয়ে গেলে সঙ্গে সঙ্গে সিরায় দিয়ে ১০ মিনিট ফুটাতে হবে। এখন সিরা থেকে ছিদ্রযুক্ত চালনিতে ছানা পোলাও তুলে বেশ কিছু সময় রাখতে হবে। সিরাগুলো ছানার সঙ্গে যাতে না লাগে সেজন্য ভালো করে সিরা ঝরিয়ে নিতে হবে। পরিবেশন করার সময় ছানা পোলাওয়ের উপরে ছোট ছোট লালমোহন/বটফল, কিসমিস, পেস্তাবাদাম ছিটিয়ে দিলে খেতেও ভালো লাগে আবার দেখতেও খুব সুন্দর লাগে।