রেসিপিঃ মাংসে মুগডাল

দি ঢাকা টাইমস্‌ ডেস্ক ॥ রেসিপি আয়োজনে আজকে আপনাদের জন্য যে আইটেম রয়েছে তা হলো মাংসে মুগডাল। আশা করি এইটি সকলের ভালো লাগবে।

উপকরণ:

# গরুর মাংস ১ কেজি

# মুগডাল আধা কেজি

# আদা ১ টেবিল চামচ

# রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ

# পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ

# হলুদ ১ টেবিল চামচ

# মরিচ গুড়া ২ টেবিল চামচ

# ধনে বাটা ১ টেবিল চামচ

# জিরা বাটা ১ চা চামচ

# তেজপাতা ২টি

# এলাচ ৩টি

# দারুচিনি ৩ টুকরা

# তেল ১ কাপ

# লবণ পরিমাণ মতো

# জিরা ভাজা গুড়া ১ চা চামচ

# পানি ৪ কাপ

প্রস্তুত প্রণালী

প্রথমে একটি পাত্রে মুগডাল ভালোভাবে ভেজে ধুয়ে নিন। এবার মাংসে জিরা ভাজা গুড়া ছাড়া বাকি সব মসলা দিয়ে চুলায় দিয়ে কষাতে হবে। অল্প পানি দিন। পানি শুকালে আবার কষাণ। ২ কাপ পানি দিয়ে সিদ্ধ দিন। সিদ্ধ হয়ে আসলে ডাল দিন। ডালসহ কিছুক্ষণ কষাতে হবে। এবারে বাকি ২ কাপ পানি দিন। যখন মাখা মাখা হবে অথচ ডাল গলে যাবে না তখন ভাজা জিরা গুড়া ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। ইচ্ছে করলে শুকনা মরিচ ও পেঁয়াজের বেরেস্তা উপরে ছিটিয়ে দিতে পারেন। হয়ে গেলো মাংসে মুগডাল।