রেসিপিঃ ফুলকপির পায়েস

দি ঢাকা টাইমস্‌ ডেস্ক ॥ আজ আপনাদের জন্য রয়েছে একটু ব্যতিক্রমি আয়োজন। যেহেতু এখন শীতকাল। তাই আজ রয়েছে ফুলকপির পায়েস। সকলের জন্যই অত্যন্ত প্রিয় একটি আইটেম এটি।

উপকরণ:

# বড় ফুলকপি ১টি

# দুধ ২ লিটার

# কনডেন্সড মিল্ক ১ কৌটা

# আধা ভাঙা পোলাওয়ের চাল আধা কাপ

# খেজুরের গুড় ১ কাপ

# দারুচিনি গুঁড়া আধা চা চামচ

# এলাচ গুঁড়া ১ চা চামচ

# পেস্তা ও আমন্ড বাদাম কুচি ৪ টেবিল চামচ

# কিসমিস ২ টেবিল চামচ

# হাতে বানানো মাওয়া গুঁড়া এক কাপ

প্রস্তুত প্রণালী

প্রথমে চাল এক লিটার দুধ দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। তারপর ফুলকপির ফুলগুলো ছোট করে কেটে আধা লিটার দুধ দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। চালের সঙ্গে মিশিয়ে গুড়, বাকি আধা লিটার দুধ, দারুচিনি, এলাচ গুঁড়া দিয়ে রান্না করতে হবে। ঘন হয়ে এলে কনডেন্সড মিল্ক, হাতে বানানো অর্ধেকটা মাওয়া, কিসমিস, পেস্তা, আমন্ড কুচি দিতে হবে। ফুলে উঠলে চুলা বন্ধ করে দিতে হবে। ঠান্ডা হলে একটি পাত্রে ঢেলে মাওয়া গুঁড়া, পেস্তা বাদাম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

ছবি: (সৌজন্যে) www.priyo.com