রেসিপিঃ টক ঝাল মাংস

দি ঢাকা টাইমস্‌ ডেস্ক ॥ আজকের রেসিপি টক ঝাল মাংস। অত্যন্ত সহজে আপনি ঘরে এই টক ঝাল মাংস বানাতে পারেন। তাহলে আসুন দেখে নেয়া যাক কিভাবে রান্না করতে হবে এই টক ঝাল মাংস।

উপকরণ:

• # গরুর মাংস ১ কেজি (হাড় এবং চর্বিছাড়া)
• # সয়াসস ৩ টেবিল চামচ
• # সিরকা ১ টেবিল চামচ
• # চিনি ১ চা চামচ
• # পেঁয়াজ আধা কাপ (৬ টুকরো করে আলাদাভাবে কোষগুলো বের করে নিতে হবে)
• # কাঁচা ও লাল মরিচ ফালি ১ কাপ
• # পানি ১ কাপ
• # কর্ণফ্লাওয়ার ৪ টেবিল চামচ
• # আদা কুচি ২ টেবিল চামচ
• # সাদা গোলমরিচ গুড়া আধা চা চামচ
• # লেবুর রস ১ টেবিল চামচ
• # স্বাদ লবণ আধা চা চামচ
• # লবণ ও পানি পরিমাণ মতো

প্রণালী

মাংস পাতলা করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। সিরকা, সয়াসস, লবণ, স্বাদ লবণ এবং চিনি দিয়ে মেখে রেখে দিন প্রায় আধা ঘণ্টা। এবার পানি দিয়ে অল্প আঁচে মাংস সিদ্ধ করুন।

কড়াইতে তেল গরম করে মাংস দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিন। আধা কাপ পেঁয়াজের কোষ দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে কাঁচা মরিচ ফালি দিয়ে মাঝে মাঝে নাড়ুন। সামান্য লবণ ও কর্ণফ্লাওয়ার গুলে মাংসে ঢেলে দিয়ে নাড়ুন। এবার অন্য চুলায় ২ টেবিল চামচ তেলে আদা কুচি বাদামি করে ভেজে মাংসের হাঁড়িতে তেলসহ ঢেলে দিন। লেবুর রস দিয়ে দিন। আলতোভাবে নেড়ে চুলা বন্ধ করে দিন। কিছুক্ষণ পর পাত্রে মাংস ঢেলে পরিবেশন করুন।

রেসিপি লিখেছেন: মোঃ শাহাদাত হোসেন, স্পেকট্রা ক্যাটারিং, ঢাকা।

# ফাইল ফটো