রেসিপি: কাঁচা-পাকা আমের চাটনি

দি ঢাকা টাইমস্‌ ডেস্ক ॥ এখন যেহেতু আমের সময় তাই আজ রেসিপি আয়োজেন একটু ব্যতিক্রমি আইটেম কাঁচা-পাকা আমের চাটনি। এটি গরমের সময়ের জন্য মুখের রুচি আনে। আসুন জেনে নেওয়া যাক কিভাবে বানাতে হবে এই কাঁচা-পাকা আমের চাটনি।

উপকরণ

# আম ৫টি

# চিনি ১ কাপ

# পুদিনাপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ

# মরিচ বাটা ১ চা চামচ

# রসুন বাটা ২ চা চামচ

# আদা বাটা ১ চা চামচ

# সিরকা ১ টেবিল চামচ

# লবণ ১ চা চামচ

প্রস্তুত প্রণালী

প্রথমে আধা পাকা আম খোসা ছাড়িয়ে টুকরা করে নিন। এবার আমে তিন কাপ পানি ও বাটা মসলা দিয়ে সিদ্ধ করুণ। সিদ্ধ হলে কাঠের চামচ (লাকুড়) দিয়ে ভালো করে ঘুটুন।

এখন আমের সাথে চিনি, পুদিনাপাতা, লবণ ও সিরকা দিন। কয়েকবার ফুটে উঠলে নামিয়ে ফেলুন। হয়ে গেলো কাঁচা-পাকা আমের চাটনি। পুদিনাপাতা না দিয়ে ইচ্ছে করলে তেলে পাঁচফোড়ন দিয়ে চাটনি বাগাড় দিতে পারেন। এবার টেবিলে সাজিয়ে পরিবেশন করুল।

ছবি: www.seriouseats.com এর সৌজন্যে