রেসিপি: দেশী মুরগী দিয়ে কাঁঠালের বিচি রান্না

দি ঢাকা টাইমস্ ডেস্ক ॥ আজ রেসিপিতে রয়েছে একটু ব্যতিক্রমি আইটেম দেশী মুরগী দিয়ে কাঁঠালের বিচি রান্না। এখন কাঁঠালের সময়। এই সময় কাঁঠালের বিচি দিয়ে দেশী মুরগী রান্না করলে আপনার খাওয়ার রুচির কিছু পরিবর্তন আসবে। তাহলে আসুন জেনে নেওয়া যাক কিভাবে রান্না করবেন।

উপকরণ:

# শুকনা কাঁঠালের বিচি ৩০০ গ্রাম

#দেশি মুরগী হাফ কেজি (৫০০ গ্রাম )

#পেঁয়াজ কুঁচি এক কাপ

#রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ

#গুড়া মরিচ ১ চা চামচ

#হলুদ গুড়া ১ চা চামচ

#জিরা বাটা ১ চা চামচ

#আদা বাটা ১ চা চামচ

#দারুচিনি ৩/৪ পিচ

#এলাচি ৪/৫ টা

#কাঁচা মরিচ ৩/৪টি

#লবণ পরিমাণ মতো

#তেল পরিমাণ মতো

প্রস্তুত প্রণালী:

প্রথমে কাঁঠালের বিচি খোসা ছাড়িয়ে পানিতে আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। এরপর পাটা অথবা মালসাতে ঘষে বিচির লালচে চোঁচাটি উঠিয়ে ফেলুন। এবার মুরগীর মাংসগুলো ভালো করে ধুয়ে ছোট ছোট পিস করুন। এখন কাঁঠালের বিচিগুলো ভাপ দিয়ে নিন। তারপর একটি রান্নার পাত্রে তেল, পেঁয়াজ কুচি দিয়ে চুলায় দিয়ে নাড়তে থাকুন। পেঁয়াজগুলো বাদামি হয়ে এলে অন্যান্য মসল্লা দারুচিনি, এলাচি, রসুন বাটা, গুড়া মরিচ, হলুদ গুড়া, জিরা বাটা, আদা বাটা, কাঁচা মরিচ, পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে কষাতে থাকুন।

এবার একটু পানি দিয়ে মুরগীর মাংসগুলো ঢেলে দিয়ে কষিয়ে নিন। কিছুক্ষণ কষানোর পর কাঁঠালের বিচিগুলো দিয়ে আবার কষাতে থাকুন। ভালো করে কষানো হয়ে গেলে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে হাল্কা আঁচে দিয়ে ঢেকে দিন। পানি কমে এলে নামিয়ে পরিবেশন টেবিলে সাজিয়ে দিন।

রেসিপি লিখেছেন: লায়লা হক