রেসিপিঃ আজকের আইটেম ‘মাটন কারী’

দি ঢাকা টাইমস্‌ ডেস্ক ॥ আমরা ঘরে বসেও মজার মজার খাবার তৈরি করতে পারি। একটু খেয়াল করলেই দেখবেন এইসব মজার মজার খাবার তৈরি কোন অসাধ্য কিছু নয়। আমরা পর্যায়ক্রমে সব রকম রেসিপি আপনাদের সামনে তুলে ধরবো। আজকের আইটেম মাটন কারী।

উপকরণঃ

# হাফ কেজি মাটন

# পেঁয়াজ কুচা হাফ কাপ

# আদা বাটা ২ টেবিল চামচ

# রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ

# লাল মরিচ গুড়া ১ টেবিল চামচ

# হলুদ গুড়া ১ চা চামচ

# জিরা বাটা ১ টেবিল চামচ

# বাদাম বাটা ১ টেবিল চামচ

# জয়ফল জয়ত্রী গুড়া ১ চা চামচ

# কাঁচা মরিচ ৫টি আস্ত

# তেল হাফ কাপ

# লবণ স্বাদ মতো

# পানি পরিমাণ মতো

# দারচিনি, লং, এলাচ, কালো গোল মরিচ, তেজপাতা পরিমাণ মতো

# (KNORR BEEF ZAIQA ৩ প্যাকেট)

প্রণালী:

প্রথমে মাংস ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। পরে একটি পাত্রে মাংস ঢেলে তারমধ্যে এক এক করে পেঁয়াজ কুচা থেকে শুরু করে সব মসলা দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখতে হবে। এরপর চুলোর আগুন দিয়ে অল্প আঁচে কিছুক্ষণ রান্না করার পর যখন দেখবেন পানি বাহির হয়েছে তখন আগুনের আঁচ বাড়িয়ে ভালোভাবে ভুনা করতে হবে। যখন পানি শুকিয়ে আসবে তখন গুড়া মসলা এবং নর বিফ জাইকা দিয়ে পরিমাণ মতো গরম পানি দিয়ে দমে দিতে হবে। যখন মাংস নরম হয়ে আসবে তখন নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।

রেসিপি লিখেছেন: মোঃ শাহাদাত হোসেন, স্পেকট্রা কনভেনশন সেন্টার, ঢাকা।