অতিথিদের পরিবেশন করুন মাটন রোগান জোশ

দি ঢাকা টাইমস্ ডেস্ক ॥ অতিথিদের নতুন কিছু খাওয়াতে এবং অবশ্যই সেই খাবারটি হতে হবে সুস্বাদু । তবে কি তৈরি করবেন ভেবে পাচ্ছেন না। আজ আমরা এমনি একটি সুস্বাদু রেসিপি তৈরির উপায় বর্ণনা করবো যা পরিবেশন করে আপনার প্রিয়জন বা অতিথিদের কাছে হতে পারেন সেরা রাধুনী।

তৈরির উপকরণঃ

১। খাসির মাংস ২৫০ গ্রাম
২। লাল মরিচ গুঁড়া ৩ টেবিল চামচ
৩। আদা বাটা ২ টেবিল চামচ
৪। পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
৫। চিনি আধা চা চামচ
৬। হিং ১ চা চামচ
৭। দারুচিনি ২-৩টি
৮। বড় এলাচ দুটি
৯। এলাচ ৪-৫টি
১০। জাফরান এক চিমটি
১১। তেজপাতা ২টি
১২। তেল পরিমাণমতো এবং
১৩। লবণ পরিমাণমত।

তৈরি প্রণালিঃ

প্রথমে খাসির মাংস ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার কড়াইয়ে তেল দিয়ে গরম করে পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি দিয়ে বেরেস্তা ভেজে নিন। তারপর কড়াইয়ের ওই তেলের মধ্যে খাসির মাংস দিয়ে হালকা ভাজা ভাজা করুন। ভাজার সময় লবণ, এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা, সামান্য চিনি ও আদা বাটা দিয়ে দিন।

মাংস ভাজা হয়ে গেলে কড়াইয়ের মাংসের মধ্যে পানিতে গোলানো লাল মরিচ গুঁড়া দিয়ে দিন। এরপর ৬ কাপ পানি দিয়ে বলক ওঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। বলক উঠলে তার মধ্যে হিং ও জাফরান দিয়ে ঢাকনা দিয়ে অল্প আঁচে কিছুক্ষণ জাল দিন। সিদ্ধ হয়ে গেলে তারপর চুলা থেকে নামিয়ে রাখুন। তৈরি হয়ে গেল মাটন রোগান জোশ। এখন সবাই মিলে পরিবেশন করুন দারুন স্বাদের এই খাবার।