রেসিপিঃ আজকের আইটেম ‘মোরগ পোলাও’

দি ঢাকা টাইমস্‌ ডেস্ক ॥ বিভিন্ন রকমের পোলাও রয়েছে এরমধ্যে মোরগ পোলাও একটি বিশেষ আইটেম বলা যায়। আজ আপনাদের সামনে যে রেসিপি তুলে ধরবো সেটি হলো মোরগ পোলাও।

উপকরণঃ

# মোরগ ১টা (৮ পিছ)

# পোলাউর চাল আধা কেজি

# আদা বাটা ১ টেবিল চামচ

# রসুন বাটা ১ চা চামচ

# গরম মসল্লা পরিমাণ মতো

# পেয়াজ কুচি ১ কাপ

# পেয়াজ বেরেস্তা ১ কাপ

# টক দই আধা কাপ

# কিসমিস বাদাম কুচি ১ টেবিল চামচ

# মাওয়া গ্রেট করা আধা কাপ

# শাহী জিরা আধা চা চামচ

# ঘি এক কাপ

# তেল আধা কাপ

# সাদা গোলমরিচ গুড়া ১ চা চামচ

# ঘন দুধ আধা কাপ

# লবণ পরিমাণ মতো

# আলু বোখারা ১০ পিছ

# জয়ফল জয়ত্রী ও এলাচ গুড়া একত্রে ১ চা চামচ

প্রণালী:

মাংস বাটা মসলা ও টক দই দিয়ে মেরিনেট করে রেখে দিন। পোলার চাল ধুয়ে পারি ঝরিয়ে নিন। তেল ও ঘি মিলিয়ে হাঁড়িতে দিয়ে পেয়াজ লাল করে মাংস ও গরম মসল্লা বাটা মসল্লা দিয়ে মাংস রান্না করুন এবং মাংস সিদ্ধ হলে তুলে রেখে দিন। এখন পোলাও রান্না করে উপর থেকে কিছু পোলাও তুলে নিয়ে মাংস বসিয়ে মাওয়া, কিসমিস, আলু বোখারা, বাদাম কুচি, ঘন দুধ দিয়ে তার উপর বাকি পোলাও দিয়ে ঘি ও বেরেস্তা ছড়িয়ে দিয়ে ঢেকে ১৫ মিনিট দমে রাখুন। পরে পোলাও মাংস ভালোভাবে মিশিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মোরগ পোলাও।

রেসিপি লিখেছেন: মোঃ শাহাদাত হোসেন, স্পেকট্রা কনভেনশন সেন্টার, ঢাকা।