রেসিপিঃ মাটন জালি কাবাব

দি ঢাকা টাইমস্‌ ডেস্ক ॥ আজও ঈদের আইটেম। ঈদে কোরমা-পোলাও-এর পাশাপাশি কিছু ব্যতিক্রমি আইটেম থাকা দরকার। সেই মোতাবেক আজকের আইটেম মার্টন জালি কাবাব।

উপকরণঃ

# খাসির মাংসের কিমা ৫০০ গ্রাম

# আদা এবং রসুনের রস ২ চা চামচ

# লেবুর রস ১ চা চামচ

# পেয়াজ কুচা ২ টেবিল চামচ

# কাঁচা মরিচ কুচা ১ চা চামচ

# ধনিয়া ও পুদিনা পাতা কুচা ১ চা চামচ

# পাউরুটি গুড়া ১/২ কাপ

# টোস্ট বিস্কুট গুড়া ১/২ কাপ

# ডিম ৩টি

# গুড়া মসলা ২ চা চামচ

# টেস্টিং সল্ট ও লবণ পরিমাণ মতো

# কাবাব ভাজার জন্য সয়াবিন তেল ১ কাপ।

প্রণালী:

প্রথমে মাংসের কিমাটাকে পানিতে ভালো করে ধুয়ে একটা পরিষ্কার কাপড়ে নিয়ে চেপে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। পরে প্লাস্টিক/স্টিল বোলে নিয়ে এর মধ্যে সব উপকরণ দিয়ে ভালো ভাবে মিশ্রণ করে ছোট ছোট করে ১০টি গোল্লা তৈরি করতে হবে। পরে গোল্লা বিস্কুটের গুড়া মিশিয়ে হাতে চেপে পাতলা করে গোলাকার করতে হবে। একটি পাত্রে ডিম ফেটিয়ে ডিমে খাবারগুলো ভিজিয়ে নিয়ে গরম তেলে ভাজতে হবে। ভাজার পর গরম গরম পরিবেশন করুন। মনে রাখতে হবে কিমা মিশ্রণ করার সময় এর সাথে একটি ডিম দিতে হবে।

রেসিপি লিখেছেন: মোঃ শাহাদাত হোসেন, স্পেকট্রা কনভেনশন সেন্টার, ঢাকা।