রেসিপিঃ ফিলে ফিশ

দি ঢাকা টাইমস্‌ ডেস্ক ॥ মাছে ভাতে বাঙালি এই সত্যটি অনেকটা ম্লান হয়ে গেছে। কারণ এখন আগের মতো মাছ পাওয়া যায় না। তবে এখনও সবার আগ্রহ আছে মাছের ওপর। আজকেও তাই মাছের আইটেম ফিলে ফিস।

উপকরণ:

# ভেটকি মাছ ১ কেজি

# লেবুর রস ৪ টেবিল চামচ

# লবণ পরিমাণ মতো

# মাস্টার পেস্ট ১ চা চামচ

# গোল মরিচ গুড়া ১ চা চামচ

# লাল মরিচ বাটা ১ চা চামচ

# ডিম ৩টি

# ময়দা ২ টেবিল চামচ

# টোস্টের গুড়া ১ কাপ

# তেল ভাজার জন্য

প্রণালী

ভেটকি মাছের পিঠের অংশ নিতে হবে। মাছের চামড়া ও কাটা ছাড়িয়ে নিতে হবে। মাছ হাফ সে: মি: পুরু করে ফিলে আকারে বড় বড় স্লাইশ করে কাটতে হবে। মাছ ধুয়ে লেবুর রস, লবণ, মাস্টার পেষ্ট, গোল মরিচ গুড়া, লাল মরিচ বাটা মাখিয়ে কয়েক মিনিট রাখতে হবে। ডিম অল্প ফেটে ময়দা মিশিয়ে মাছে মাখিয়ে কিছুক্ষণ রাখতে হবে। এবার মাছ টোষ্টের গুড়ায় গড়িয়ে ডুবো তেলে ভাজতে হবে। ভাজার পর টমেটো সস/চিলি সস দিয়ে পরিবেশন করুন।

রেসিপি লিখেছেন: মোঃ শাহাদাত হোসেন, স্পেকট্রা কনভেনশন সেন্টার, ঢাকা।