দি ঢাকা টাইমস্ ডেস্ক ॥ আমরা সবাই জানি পানি ফুটিয়ে খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। তবে ফোটানো পানি আবার ফুটিয়ে ব্যবহার করলে তার ফল মারাত্মক হতে পারে বলে মত দিয়েছেন বিশেষজ্ঞরা!
চিকিৎসক ও পুষ্টিবিদ- সকলেই এক বাক্যে এই কথা স্বীকার করেন যে, পানি ফুটিয়ে খাওয়া সব থেকে নিরাপদ। বিভিন্ন ধরনের ফিল্টার আবিষ্কার হওয়ার পূর্বে মানুষ পানিতে ফটকিরি দিয়ে তারপর সেই পানি পান করতেন। ছোটদের জন্য পানি ফোটানো ছাড়া উপায়ও ছিল না। তাছাড়াও চা, কফি, স্যুপ কিংবা অন্যান্য রান্নার ক্ষেত্রেও পানি ফোটাতে হয়। এই ফোটানো পানির পুরোটা কাজে না লাগলে, ওই পানিই আবার অন্য কাজেও লেগে যায়।
তবে এই বিষয়ে বিশেষজ্ঞরা বলেছেন, এই ফোটানো উদ্বৃত্ত পানি দ্বিতীয় বার ফোটালে, কিছু ক্ষেত্রে তা শরীরে জন্য ভালো না’ও হতে পারে। কারণ হলো, যে কোনও তরলই ফোটানোর নির্দিষ্ট একটা মাত্রা থাকে। তারচেয়ে কম কিংবা বেশি মাত্রায় ফোটানো হয়ে গেলে তরলে দ্রবণীয় নাইট্রেটস, আর্সেনিক, ফ্লুরাইড, ক্যালশিয়াম, পারদের মতো যৌগের পরিমাণও তখন বেড়ে যায়।
ফোটানো পানি দ্বিতীয় বার ফুটিয়ে খেলে শরীরে তার কেমন প্রভাব পড়তে পারে
ফোটানো পানি দ্বিতীয় বার ফুটিয়ে খেলে শরীরে রক্তের বিভিন্ন উপাদানের ভারসাম্য বিঘ্নিত হওয়া ছাড়াও রান্নায় এই পানি ব্যবহার করলে খাবারের স্বাদও বদলে যেতে পারে। পানিতে অম্লত্বের পরিমাণ বেড়েও যেতে পারে। তাই যখনই পানি ফোটাবেন, আঁচ একেবারেই কমিয়ে দিতে হবে।
পুষ্টিবিদদের ধারণা মতে, যতো বারই চা, কফি কিংবা এই জাতীয় পানীয় খাওয়ার জন্য পানি গরম করবেন, ততো বারই নতুন করে কল থেকে পানি ভরে নিতে হবে। তথ্যসূত্র: আনন্দবাজার পত্রিকা।
করোনা ভাইরাস প্রতিরোধে করণীয়
# সব সময় ঘরে থাকার চেষ্টা করি।
# জরুরি প্রয়োজনে বাইরে বের হলে নিয়মগুলো মানি, মাস্ক ব্যবহার করি।
# তিন লেয়ারের কাপড়ের মাস্ক ইচ্ছে করলে ধুয়েও ব্যবহার করতে পারি।
# বাইরে থেকে ঘরে ফেরার পর পোশাক ধুয়ে ফেলি। কিংবা না ঝেড়ে ঝুলিয়ে রাখি অন্তত চার ঘণ্টা।
# বাইরে থেকে এসেই আগে ভালো করে (অন্তত ২০ সেকেণ্ড ধরে) হাত সাবান বা লিকুইড দিয়ে ধুয়ে ফেলি।
# প্লাস্টিকের তৈরি পিপিই বা চোখ মুখ, মাথা একবার ব্যবহারের পর অবশ্যই ডিটারজেন্ট দিয়ে ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে ব্যবহার করা যেতে পারে।
# কাপড়ের তৈরি পিপিই বা বর্ণিত নিয়মে পরিষ্কার করে পরি।
# চুল সম্পূর্ণ ঢাকে এমন মাথার ক্যাপ ব্যবহার করি।
# হাঁচি কাশি যাদের রয়েছে সরকার হতে প্রচারিত সব নিয়ম মেনে চলি। এছাড়াও খাওয়ার জিনিস, তালা চাবি, সুইচ ধরা, মাউস, রিমোট কন্ট্রোল, মোবাই, ঘড়ি, কম্পিউটার ডেক্স, টিভি ইত্যাদি ধরা ও বাথরুম ব্যবহারের আগে ও পরে নির্দেশিত মতে হাত ধুয়ে নিন। যাদের হাত শুকনো থাকে তারা হাত ধোয়ার পর Moisture ব্যবহার করি। সাবান বা হ্যান্ড লিকুইড ব্যবহার করা যেতে পারে। কেনোনা শুকনো হাতের Crackle (ফাটা অংশ) এর ফাঁকে এই ভাইরাসটি থেকে যেতে পারে। অতি ক্ষারযুক্ত সাবান বা ডিটারজেন্ট ব্যবহার থেকে বিরত থাকাই ভালো।
Bengali 
English