রেসিপিঃ চিংড়ি মাছ ভুনা

দি ঢাকা টাইমস্‌ ডেস্ক ॥ আজকের রেসিপিতে আপনাদের জন্য রয়েছে চিংড়ি মাছ ভুনা। এই আইটেমটি অতিথি আপ্যায়নে একটি বিশেষ আইটেম হতে পারে।

উপকরণ:

# বড় সাইজের চিংড়ি মাছ (১ কেজি=২৬টি)

# পেঁয়াজ কুচা ১ কাপ

# আদা বাটা ২ টেবিল চামচ

# রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ

# জিরা বাটা ১ চা চামচ

# বাদাম বাটা ১ টেবিল চামচ

# কাঁচা মরিচ ৮/১০টি

# হলুদ গুড়া ১ চা চামচ

# মরিচ গুড়া ১ চা চামচ

# লবণ স্বাদ অনুযায়ী

# তেল পরিমাণ মতো

প্রণালী

প্রথমে চিংড়ি মাছের খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। কিন্তু লেজ থাকবে। খোসা ছাড়ানোর পর ছুরি দিয়ে মাছের অংশ থেকে কালো ময়লা রগ ছাড়িয়ে নিতে হবে। এরপর মাছ পানিতে ধুয়ে, পানি ছাড়িয়ে লবণ দিয়ে গরম তেলে হালকা করে ভেজে নিতে হবে। পরে অন্য পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে বাদামি রং করে তারমধ্যে সব মসলা দিয়ে কারি গ্রেভী তৈরি করতে হবে। যখন মসলার কাচা গন্ধ চলে যাবে তখন কাঁচা মরিচ দু’ফালা করে তারমধ্যে দিতে হবে। তার উপর মাছ ঢেলে দিয়ে অল্প আঁচে কিছুক্ষণ রান্না করতে হবে। মাছ দিয়ে বেশিক্ষণ রান্না করলে শক্ত হয়ে যাবে। তাই অল্প আঁচে রান্না করতে হবে। রান্না শেষ হলে টেবিলে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

রেসিপি লিখেছেন: মোঃ শাহাদাত হোসেন, স্পেকট্রা কনভেনশন সেন্টার, ঢাকা।