রেসিপিঃ ভেটকি মাছ দোপেয়াজা

দি ঢাকা টাইমস্‌ ডেস্ক ॥ আজ রয়েছে ভেটকি মাছ দোপেয়াজা। আনকমন মাছের আইটেমে এটিও হতে পারে আপনার একটি ভালো আইটেম।

উপকরণ:

# ভেটকি মাছ ৮ পিছ

# পেঁয়াজ কুচা ১ কাপ

# কাঁচা মরিচ ৮টি

# আদা বাটা ১ টেবিল চামচ

# রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ

# গুড়া মরিচ ২ চা চামচ

# হলুদ গুড়া ২ চা চামচ

# লেবুর রস ২ টেবিল চামচ

# জিরা বাটা ১ টেবিল চামচ

# লবণ স্বাদ অনুযায়ী

# তেল পরিমাণ মতো

# টমেটো ৩টি

# ধনেপাতা কুচা ২ টেবিল চামচ

প্রণালী

মাছ ভালো ভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। একটি পাত্রে মাছ নিয়ে তারমধ্যে লেবুর রস, লবণ, হলুদ, মরিচের গুড়া দিয়ে কিছুক্ষণ মেরিনেট করে রাখতে হবে। পরে গরম তেলে হালকা করে ভেজে নিতে হবে। মাছ ভাজার পর অন্য একটি পাত্রে গরম তেলে প্রথমে পেঁয়াজ কুচি ভেজে তার উপর এক এক করে আদা, রসুন, জিরা এবং হলুদ-মরিচ গুড়া দিয়ে গ্রেভী তৈরি করে নিতে হবে। যখন মসলার কাঁচা গন্ধ চলে যাবে তখন মাছের টুকরো গুলো রান্না করা গ্রেভীর উপর সাজিয়ে দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করতে হবে। কাঁচা মরিচ দু’ফালা করে এবং টমেটো ৪ টুকরো করে মাছের উপর সাজিয়ে দিয়ে ঢাকনা দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করতে হবে। চুলো থেকে নামানোর আগে ধনে পাতা ছিটিয়ে দিতে হবে।

রেসিপি লিখেছেন: মোঃ শাহাদাত হোসেন, স্পেকট্রা কনভেনশন সেন্টার, ঢাকা।