রেসিপিঃ মিষ্টি দই

দি ঢাকা টাইমস্‌ ডেস্ক ॥ রেসিপি আয়োজনে আজ থেকে আবার কয়েকদিন একটু ব্যতিক্রমি উদ্যোগ থাকবে আমাদের। এই ব্যতিক্রমি আয়োজনে আজ আপনাদের জন্য রয়েছে মিষ্টি দই।

উপকরণ:

# দুধ ২ লিটার

# চিনি পোনে ১ কাপ

# টক দই ২ টেবিল চামচ অথবা সিরকা ১ টেবিল চামচ

প্রণালী:

দুই লিটার দুধ তাপ দিয়ে ঘন করে এক লিটার করতে হবে। দুধ তাপ দিয়ে ঘন করার সময় অল্প অল্প করে চিনি দিয়ে নাড়তে থাকবেন যেনো সর না পড়ে। আগুন থেকে নামিয়ে দুধ উঁচু থেকে বাটিতে ঢেলে ঠাণ্ডা করতে হবে। দুধ অল্প গরম থাকতে ফেটানো টক দই বা সিরকা দিয়ে দিন। বাটি অথবা মাটির খোড়া মুখে ঢাকনা দিয়ে গরম কাপড় দিয়ে ঢেকে এমন ভাবে রাখতে হবে যেনো নাড়াচাড়া না হয়। ৮ থেকে ১২ ঘণ্টার মধ্যে দই জমবে। ওভেনে খুব মৃদু তাপে রাখলেও দই জমে যাবে।

রেসিপি লিখেছেন: মোঃ শাহাদাত হোসেন, স্পেকট্রা ক্যাটারিং, ঢাকা।