রেসিপিঃ মোরগ মোসাল্লাম

দি ঢাকা টাইমস্‌ ডেস্ক ॥ আজকের রেসিপি আয়োজনে আপনাদের জন্য রয়েছে মোরগ মোসাল্লাম। এটি একটি আনকমন আইটেম হলেও সকলের জন্য পছন্দের হবে।

উপকরণ:

# গোটা মোরগ ১টি

# রসুন বাটা ১ চা চামচ

# হলুদ এক চিমটে

# পোস্তাদানা বাটা ১ টেবিল চামচ

# টক দই ১ কাপ

# তেল ১ কাপ

# পেঁয়াজ বেরেস্তা ১ কাপ

# ডিম ৩টি

# কিসমিস পরিমাণ মতো

# আদা বাটা ১ টেবিল চামচ

# পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ

# মরিচ গুড়া ১ চা চামচ

# জর্দার রং সামান্য

# ঘি আধা কাপ

# ধনে গুড়া ১ চা চামচ

# চিনি ১ চা চামচ

# পেস্তাবাদাম বাটা ১ টেবিল চামচ

# দারুচিনি ৪/৫ টুকরা

# এলাচ ৩/৪টি

# তেজপাতা ২টি

# লবণ পরিমাণ মতো

# কয়েকটা কাঁচা মরিচ

প্রস্তুত প্রণালী

প্রথমে একটি মোরগ পরিষ্কার করে কাটা চা চামচ দিয়ে কেঁচে নিতে হবে। কেঁচার পর পা আর ডানা সুতো দিয়ে বেঁধে সব মসল্লা, লবণ, দই ও মোরগের সাথে মিশিয়ে মেরিনেট করে রেখে দিন আধা ঘণ্টা। কড়াইতে

ঘি, পেঁয়াজ, তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ দিয়ে একটু ভাজতে হবে। তারপর মোরগ দিয়ে ভেজে এর উপরে
মাখানো মসল্লা দিয়ে একটু পানি এবং সাথে সামান্য জরদার রং দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ভাজা ভাজা হয়ে গেলে মোরগ নামিয়ে প্লেটে রেখে মসল্লার সাথে পোস্তাবাটা দিয়ে একটু চুলায় দিয়ে তার উপর ডিম সিদ্ধ দিয়ে একটু নেড়ে-চেড়ে নামিয়ে ফেলুন। এবার ডিমগুলো মোরগের পেটের ভিতরে ঢুকিয়ে দিন। মসল্লাগুলো মোরগের

উপরে দিয়ে বেরেস্তা, কিসমিস, পেস্তাবাদাম, কাঁচা মরিচ দিন। এখন তৈরি হয়ে গেলো মোরগ মোসাল্লাম। এটি পোলাও ও পরেটার সাথে পরিবেশন করুন। এই আইটেমটি বিয়ের বাড়িতে বরের প্লেটের জন্যেও সাজানো যাবে।

ছবি: http://jahedsoaba.blogspot.com এর সৌজন্যে