রেসিপিঃ চাইনিজ ফ্রাইড রাইস

দি ঢাকা টাইমস্‌ ডেস্ক ॥ আমরা দেশি অনেক রান্না করি কিন্তু বিদেশি আইটেমগুলো রান্না সম্পর্কে খুব একটা অভিজ্ঞতা না থাকায় করতে পারিনা। অথচ জানা থাকলে ঘরে বসে এগুলো বানিয়ে পরিবেশন করা যায়। আজ আপনাদের জন্য রয়েছে চাইনিজ ফ্রাইড রাইস।

উপকরণ:

# চাল (বাসমতি) ৪ কাপ

# মুরগি টুকরা ৪৫০ গ্রাম

# সোয়াবিন তেল হাফ কাপ

# চিংড়ি মাছ (মাঝারি সাইজ) ১২০ গ্রাম

# পেঁয়াজ কলি (ফুলকি) ১ কাপ

# পেঁয়াজ ১ কাপ

# গাজর ১ কাপ

# ক্যাপসিকাম ১৫০ গ্রাম

# ডিম ৪টি

# লবণ পরিমাণ মতো

# গুলমরিচ গুড়া কোয়ার্টার চামচ

# সয়াসস ৩ টেবিল চামচ

# কাঁচা মরিচ ৪/৫টি

# টেস্টিং সল্ট পরিমাণ মতো

# চিনি ১ চা চামচ

# সামান্য পরিমাণ ঘি

# পানি পরিমাণ মতো

প্রস্তুত প্রণালী

প্রথমে ২ চামচ সয়াসস দিয়ে এবং একটু লবণ মাংস ১০ মিনিট মেরিনেট করে রাখুন। তারপর একটি পাত্রে চুলায় দিয়ে তাতে তেল, চিংড়ি, মাংস, পেঁয়াজ, গাজর, ক্যাপসিকাম, কাঁচা মরিচ কুচি, পেঁয়াজের কলি (ফুলকি) ও একটু লবণ দিয়ে ভেজে নিন। এবার ডিমগুলো ফেটিয়ে নিয়ে ফ্রাইপেনে হালকা তেল দিয়ে ডিমগুলো ছড়িয়ে দিয়ে পাতলা করে ভেজে নিয়ে চাকু দিয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে রাখুন।

এবার বাসমতি চাল গরম পানি দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। এরপর চালনিতে ছেকে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার বড় একটি ফ্রাইপেনে একটু তেল/ঘি দিয়ে, চালনি থেকে চাল ঢেলে, ভাজা সবজি-মাংস, ভাজা ডিমগুলো, গুলমরিচ গুড়া, টেস্টিং সল্ট, সয়াসস, চিনি ও লবণ দিয়ে ভাজতে থাকুন। এভাবে উল্টে-পাল্টে ৫/৬ মিনিট ভাজুন। এবার চুলো থেকে নামিয়ে ফেলুন। হয়ে গেলো ফ্রাইড রাইস। এবার গরম গরম পরিবশেন করুন।