রেসিপিঃ স্টারফ্রায়েড চিংড়ি

দি ঢাকা টাইমস্‌ ডেস্ক ॥ আজকের রেসিপিতে আপনাদের জন্য রয়েছে স্টারফ্রায়েড চিংড়ি। খুব সহজে বানানো যায় এই স্টারফ্রায়েড চিংড়ি।

উপকরণ:

# মাথা বাদ দিয়ে লেজসহ চিংড়ি মাছ ৫০০ গ্রাম

# শুকনা মরিচ ৮টি

# তেল ৪ টেবিল চামচ

# পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ

# পেঁয়াজ বেরেস্তা ২ টেবিল চামচ

# পেঁয়াজ পাতা কুচি ২ টেবিল চামচ

# ব্রাউন সুগার ২ টেবিল চামচ

# মুরগীর ষ্টক ২ টেবিল চামচ

# থাই ফিস সস ১ টেবিল চামচ

# তেঁতুলের রস ৬ টেবিল চামচ

# রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ

# লবণ স্বাদ মতো

প্রণালী

প্রথমে চিংড়ি মাছ ভেজে নিতে হবে। ফ্রাইপেনে শুকনো মরিচ মচমচে করে ভেজে ঠাণ্ডা করে গুড়া করে নিন। এবার ফ্রাইপেনে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে পেঁয়াজ কুচি ভাজুন। হালকা বাদামি এবং নরম হয়ে এলে ব্রাউন সুগার ও মুরগীর ষ্টক দিয়ে নাড়ুন। এবার ফিস সস, গুড়া করা শুকনা মরিচ এবং তেঁতুলের রস দিয়ে একাধারে নাড়তে থাকুন। ব্রাউন সুগার মিশে গেলে দু’একবার ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে দিন। তারপর চিংড় মাছ, ভাজা রসুন কুচি ও ভাজা বেরেস্তা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। ৫ মিনিট চিংড়ি মাছ রান্না করুন। মাঝে একটু নেড়ে দিন। পেঁয়াজ পাতা কুচি দিয়ে চুলা বন্ধ করুন। হয়ে গেলো স্টারফ্রায়েড চিংড়ি। পরিবেশন পাত্রে ঢেলে নান অথবা রাইসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

ছবি: সৌজন্যে www.flavorsofmumbai.com

রেসিপি লিখেছেন: মোঃ শাহাদাত হোসেন, স্পেকট্রা ক্যাটারিং, ঢাকা।