গবেষকদের অভিমত: রান্নার আগে মুরগির মাংস ধুবেন না

দি ঢাকা টাইমস্ ডেস্ক ॥ মুরগির মাংস নিয়ে মাঝে মধ্যেই নানা সমস্যায় পড়তে হয়। বার্ড ফ্লুসহ বিভিন্ন রোগ-ব্যাধির কথা নিশ্চয়ই সবার মনে আছে। এমন এক পরিস্থিতিতে গবেষকরাও বসে নেই। তাঁরা নানাভাবে গবষেণা করে যাচ্ছেন। গবেষকরা গবেষণা করে বলেছেন, রান্নার আগে মুরগির মাংস ধুবেন না। কারণ মাংস ধুলে এক ধরনের ব্যাকটেরিয়া ছড়িয়ে পড়ে।

এক সতর্কতা জারি করে গবেষকরা বলেছেন, মুরগির মাংস রান্নার আগে কোনও প্রকার ধোয়া যাবে না। মুরগির মাংস ধোয়ার সময় ‘ক্যাম্পিলোব্যাকটার’ নামে এক ধরনের ব্যাকটেরিয়া ছড়িয়ে পড়ে। এই ব্যাকটেরিয়া মানবদেহের চামড়া, পোশাক, হাঁড়িপাতিল এমনকি রান্নাঘরের বিভিন্ন জায়গায় বিস্তার লাভ করে এবং পরে এক সময় এটি মানুষের দেহে প্রবেশ করে।

গবেষকরা বলেছেন, ক্যাম্পিলোব্যাকটার নামক এই ব্যাকটেরিয়াটি মানুষের পেটের পীড়াজনিত রোগের জন্য দায়ী। তাছাড়াও মাঝে মাঝে এ থেকে মারাত্মক বড় কোনো রোগও সৃষ্টি হয়ে থাকে। যে কারণে মৃত্যুও হতে পারে বলে সংবাদ মাধ্যমের খবরে বলা হয়েছে।

যুক্তরাজ্যের খাদ্যের মাননিয়ন্ত্রণ সংস্থার গবেষকরা সম্প্রতি এক গবেষণার পর এ তথ্য দিয়েছেন। গবেষকরা আরও জানিয়েছেন, এই ক্যাম্পিলোব্যাকটার খাদ্যে বিষক্রিয়াও ঘটাতে পারে। এই ব্যাকটেরিয়া থেকে মানুষ অসুস্থ হয়। যুক্তরাজ্যে প্রতিবছর ২ লাখ ৮০ হাজার মানুষ এই ‘ক্যাম্পিলোব্যাকটার’ ব্যাকটেরিয়ায় আক্রান্ত হয়। গবেষকরা বলেছেন, এদের মধ্যে আবার ৫ জনের ৪ জনই মুরগি থেকে ছড়ানো ব্যাকটেরিয়ার কারণে আক্রান্ত হয়।

গবেষকরা দেখেছেন, কেবলমাত্র মাংস ধুলে এক ধরনের ব্যাকটেরিয়া ছড়িয়ে পড়ে। আর তাই এজন্য রান্নার আগে মুরগির মাংস না ধোয়ার জন্য জনগণকে অনুরোধ করেছেন যুক্তরাজ্যের খাদ্যের মাননিয়ন্ত্রণ সংস্থা।

তথ্যসূত্র: TheGuardian