রেসিপি: হেলেঞ্চা শাক ভাঁজি

দি ঢাকা টাইমস্‌ ডেস্ক ॥ আজ আপনাদের সামনে তুলে ধরা হবে একটু ব্যতিক্রমি রেসিপি হেলেঞ্চা শাক ভাঁজি। আয়ুর্বেদ মতে, এই শাক শোথ, কুষ্ঠ, কফ এবং পিত্ত নাশক। এ শাক ভিটামিন এ সমৃদ্ধ। সে কারণে রাতকানা রোগ নিরাময়ে এই শাক বিশেষ উপকারী। কবিরাজরা চর্মরোগ নিরাময়েও এই শাক খাওয়ার পরামর্শ দিয়ে থাকেন। আসুন জেনে নেই কিভাবে এই শাক ভাঁজি করবেন।

উপকরণ:

# হেলেঞ্চা শাক হাফ কেজি

# পেঁয়াজ কুঁচি ৪/৫টি

# রসুন কুঁচি ৪/৫টি

# কাঁচা মরিচ ৬/৭টি

# শুকনা মরিচ ২টি

# লবণ পরিমাণ মতো

#তেল পরিমাণ মতো

# চিনি ১ চা চামচ (এই শাকে সামান্য তিতে ভাব থাকে তাই সামান্য পরিমাণ চিনি দিলে তা কেটে যায়)

প্রস্তুত প্রণালী:

প্রথমে শাকগুলো ভালো করে ধুয়ে, কুচি কুচি করে কেটে নিন। তারপর একটি পাত্রে লবণ দিয়ে হালকা আঁচে তা সেদ্ধ করে নিন। এবার একটি ফ্রাই পেন বা কড়াইতে পরিমাণ মতো তেল, পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুঁচি, কাঁচা মরিচ, শুকনা মরিচ দুটি ছিঁড়ে দিয়ে নাড়তে থাকুন। একটু লাল হয়ে এলে সিদ্ধ শাকগুলি দিয়ে খুন্তি দিয়ে নাড়তে থাকুন। অল্প আঁচে ভাজতে থাকুন। এখন ভাজা হলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

রেসিপি লিখেছেন: লায়লা হক