রেসিপি: চিনি ছাড়া রসগোল্লা

দি ঢাকা টাইমস্ ডেস্ক ॥ আজ রেসিপিতে আপনাদের জন্য রয়েছে একটি ব্যতিক্রমি আইটেম চিনি ছাড়া রসগোল্লা। ডায়াবেটিস রোগিরও এই রসগোল্লা খেতে পারবেন। আসুন জেনে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন।

ছানা বানানোর উপকরণ

• # গরুর দুধ ১ কেজি

প্রস্তুত প্রণালী:

প্রথমে দুধ চুলায় দিয়ে জ্বাল দিতে হবে। দুধ ফুটে উঠলে চুলা হতে নামিয়ে কিছুক্ষণ পর ছানার পানি অথবা টক দই কিংবা সিরকা দিয়ে ছানা বানাতে হবে। কিছুক্ষণ পর ছানা ভালো করে ধুয়ে নিন এবং পাতলা কাপড়ে টাঙিয়ে রাখুন। এবার ছানার পানি ঝরে গেলে সন্দেশ বানানো যাবে।

রসগোল্লা বানানোর উপকরণ:

• # ছানা ২ কাপ
• # এলাচের গুঁড়া ৩/৪টি
• # কেনডেরাল ২ চা চামচ
• # ময়দা ২ চা চামচ
• # সুজি ১ চা চামচ
• # এলাচের গুঁড়া সামান্য পরিমাণ
• # বেকিং পাউডার সামান্য পরিমাণ

প্রস্তুত প্রণালী:

একটি কাপড়ের মধ্যে ছানাগুলো রেখে ঠাণ্ডা পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। ছানা বাতাসে ভালো করে শুকিয়ে নিতে হবে। এরপর ছানা হাত দিয়ে পিসে মিহি করে নিতে হবে। যতো ভালো করে ছানবেন মিষ্টি ততো ভালো হবে। এবার ময়দা, এলাচ, সুজি, বেকিং পাউডার একসঙ্গে মিশিয়ে ছানা দিয়ে ভালো করে মাখুন। এখন মিষ্টির আকারে গোল গোল করে রাখতে হবে। এবার ৬ কাপ পানি চুলায় দিন। পানি ফুটে উঠলে ছানার গোল্লাগুলো পানির মধ্যে ছেড়ে দিয়ে আধা ঘণ্টা চুলায় জ্বাল দিতে হবে।

পানি কমে এলে প্রয়োজনে আবার পানি দিতে হবে। এখন রসগোল্লাগুলো চুলা হতে নামিয়ে অল্প পানিতে কেনডেরাল গুলিয়ে শিরা বানিয়ে তাতে রসগোল্লাগুলো ডুবিয়ে দিন। অন্তত ৫ থেকে ৬ ঘণ্টা কেনডেরাল শিরায় ভিজিয়ে রাখুন। এবার উঠিয়ে প্লেট কিংবা ট্রেতে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

রেসিপি লিখেছেন: লায়লা হক