Recipe: Beef Korma

The Dhaka Times Desk কয়েকটি বিফ আইটেমে আপনাদের জন্য রয়েছে বিফ কোরমা। এটি বিশেষ করে বাচ্চাদের জন্য পছন্দের আইটেম।

Ingredients:

# beef 1 kg

# garlic paste 2 tbsp

# onion batter half cup

# ginger paste 2 tbsp

# almond batter 4 tbsp

# coconut batter quarter cup

# cumin powder 1 tsp

# white pepper 2 tbsp

# garam masala is like quantity

# Joyphal, Jayatri powder 1 tbsp

# Green Chilli 10 pcs

# ghee 2 tbsp

# milk half cup

# Salt to taste

# for oil and water cooking

Method:

মাংসটাকে প্রথমে লবণ মাখিয়ে নিতে হবে। পরে পানি দিয়ে পর পর কয়েক বার ধুতে হবে। যেনো মাংসে কোন রক্ত না থাকে। পানি ভালোভাবে ঝরিয়ে নিতে হবে। পরে একটি পাত্রে মাংস ঢেলে তেল, সব ধরনের বাটা মসলা, স্বাদমতো লবণ মেখে চুলায় চড়িয়ে দিন। কিছুক্ষণ রান্না করার পর যখন মাংসে পানি চলে আসবে তখন ঢাকনা দিয়ে রান্না করতে থাকুন। মাঝে মাঝে একটু নেড়ে দিতে হবে। যখন পানি শুকিয়ে মাংসের উপরে তেল ভেসে আসবে তখন দুধ, ঘি, নারকেল বাটা, সাদা গোলমরিচ, কাঁচা মরিচ এবং গরম পানি দিয়ে অল্প আঁচে দমে দিতে হবে। মাংস যখন নরম হয়ে আসবে তখন জিরা গুড়া, জয়ফল জয়ত্রী গুড়া দিয়ে নামিয়ে ফেলতে হবে। মাংস নরম না হওয়া পর্যন্ত চুলায় দমে রাখতে হবে।

Recipe written by: Md. Shahadat Hossain, Spectra Catering, Dhaka.