রেসিপিঃ সরষে চিকেন

দি ঢাকা টাইমস্‌ ডেস্ক ॥ আজকের রেসিপি আয়োজনে রয়েছে সরষে চিকেন। একটু ব্যতিক্রমি আইটেম এটি।

উপকরণ:

# মুরগী ১টা দেশী অথবা ব্রয়লার (ওজন ৫০০ গ্রাম= ৮ পিছ)

# পেঁয়াজ কুচানো কোয়ার্টার কাপ

# রসুন বাটা ১ চা চামচ

# আদা বাটা ২ চা চামচ

# জিরা বাটা ১ চা চামচ

# বাদাম বাটা ১ চা চামচ

# হলুদ গুড়া হাফ চা চামচ

# সাদা গোল মরিচ গুড়া ২ চা চামচ

# গরম মসল্লা প্রয়োজন মতো

# সরষে বাটা/মাস্টার পেস্ট ৪ টেবিল চামচ

# কাঁচা মরিচ ৫টি

# জিরা গুড়া ১ চা চামচ

# লবণ স্বাদ মতো

# তেল ও পানি রান্নার জন্য

প্রণালী

১টা মুরগী ৮ পিছ করে নিতে হবে। মুরগীর মাংসকে ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে লবণ, হলুদ গুড়া মেখে হালকা করে গরম তেলে ভেজে নিতে হবে। পরে একটি পাত্রে পেঁয়াজ কুচা ভেজে ব্রাউন কালার করে তারমধ্যে আদা বাটা, রসুন বাটা, বাদাম বাটা, জিরা বাটা, গরম মসল্লা, হলুদ গুড়া, সাদা গোল মরিচের গুড়া এবং সরষে বাটা দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে মুরগীর মাংস দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করতে হবে। যখন মাংসের উপর তেল ভেসে আসবে তখন কাঁচা মরিচ ও সামান্য জিরা গুড়া উপরে ছিটিয়ে দিয়ে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

রেসিপি লিখেছেন: মোঃ শাহাদাত হোসেন, স্পেকট্রা কনভেনশন সেন্টার, ঢাকা।