স্বাস্থ্যের জন্য রান্নায় সাধারণ লবণ দেবেন না কি সৈন্ধব লবণ?

দি ঢাকা টাইমস্ ডেস্ক ॥ পেশির কার্যক্ষমতার অনেকটা নির্ভর করে সোডিয়াম, পটাশিয়ামের মাত্রার উপরে। এই দু’টি উপাদানই লবণের মধ্যে থাকে। তবে এতে সমস্যাও রয়েছে। বেশি লবণ খেলে আবার রক্তচাপ বেড়ে যেতে পারে।

বিশ্বের খুব কম পদই রয়েছে, যাতে লবণ ব্যবহার না করলেও চলে। তবে প্রতিদিনের সাধারণ সব পদেই লবণ দিতে হয়। এই উপকরণটি যে শুধু স্বাদের জন্য রান্নাতে দেওয়া হয়, তা কিন্তু নয়। এর মধ্যে নানা ধরনের খনিজও রয়েছে। শরীরে তরলের সমতা বজায় রাখতে ও পানির ঘাটতি পূরণ করতেও সাহায্য করে এই লবণ। পেশির কার্যক্ষমতার অনেকটা নির্ভর করে সোডিয়াম, পটাশিয়ামের মাত্রার উপরে। এই দু’টি উপাদানই লবণের মধ্যে থাকে। তবে এতে সমস্যাও রয়েছে। বেশি লবণ খেলে রক্তচাপ বেড়ে যেতে পারে। কিডনির সমস্যা থাকলেও লবণ খেতে হয় পরিমাণ মতো। তবে মানুষ এখন স্বাস্থ্য সম্বন্ধে অনেক বেশিই সচেতন। তাই সাধারণ লবণের বদলে সৈন্ধব লবণ খান। তবে সেটি কি আদৌ শরীরের জন্য ভালো হবে?

বাজারে অন্তত ৫ ধরনের লবণ পাওয়া যায়। পুষ্টিবিদরা বলেছেন, প্রতিটি প্রকারেরই নিজস্ব গুণও রয়েছে। শরীরে ইলেক্ট্রোলাইটের সমতা বজায় রাখতে, ব্লোটিং, পেশিতে টান ধরার সমস্যা নিয়ন্ত্রণে বা স্নায়ুর কার্যক্ষমতা সচল রাখতেও সাহায্য করে এই লবণ। রক্তচাপ বেড়ে যাওয়ার ভয়ে অনেকেই লবণ কম খান। ‘নো সল্ট’ ডায়েটও করেন অনেকেই। তবে আয়ুর্বেদ বলছে, শরীরে লবণের মাত্রা কমে গেলে মিষ্টি খাওয়ার ঝোঁক বেড়ে যেতে পারে। যে কারণে পরিমিত লবণ খাওয়ার প্রয়োজন রয়েছে।

বাজারে মূলত সাদা রঙের লবণ পাওয়া যায়, এর মধ্যেও আয়োডিনসহ নানা ধরনের খনিজ রয়েছে। থাইরয়েড গ্রন্থির কার্যকারিতা ঠিক রাখতে এই খনিজটির প্রয়োজনীয়তাও রয়েছে। তবে সৈন্ধব লবণের গুণও কম নয়। এই লবণের মধ্যে রয়েছে ক্যালশিয়াম, পটাশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম ও আয়রণ। শরীরে এই খনিজগুলোর ঘাটতি পূরণ করার পাশাপাশি বিপাকহার উন্নত করতে সাহায্য করে থাকে। যেহেতু সৈন্ধব লবণের মধ্যে খনিজের পরিমাণ একটু বেশি, তাই এটিকে বেশি স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়ে থাকে। তথ্যসূত্র: আনন্দবাজার পত্রিকা অনলাইন।

>>>>>>>>>>>>>>

ডেঙ্গু প্রতিরোধ করবেন যেভাবে

মশা বাহিত একপ্রকার ভাইরাস জ্বর হলো ডেঙ্গু। এই জ্বর অন্যান্য ভাইরাস কিংবা ব্যাকটেরিয়াজনিত জ্বর থেকে ভিন্ন। অবশ্য এই জ্বর কোনোভাবেই ছোঁয়াচে নয়। এই ভাইরাস জ্বর এককভাবে বা অন্যান্য ভাইরাস (চিকুনগুনিয়া, ইয়েলো ফিভার, বার্মা ফরেস্ট, ফ্লু, রেসপাইরেটরি সিনসাইটিয়াল) এবং ব্যাকটেরিয়া (নিউমোক্কাস)-এর সঙ্গেও হতে পারে।

লক্ষণ ও জ্বরের তীব্রতার ওপর নির্ভর করে ডেঙ্গুজ্বরকে দুই ভাগে ভাগ করা হয়েছে।

১. সাধারণ ডেঙ্গুজ্বর

২. রক্তপাতসহ ডেঙ্গুজ্বর।

সাধারণ ডেঙ্গুজ্বরের ক্ষেত্রে চোখে পড়ে মূলত নিচের এই লক্ষণগুলো-

১. হঠাৎ করে তীব্র জ্বর ও তা ২ থেকে ৭ দিন স্থায়ী হওয়া।

২. তীব্র মাথাব্যথা হওয়া।

৩. চোখের পেছনের অংশে ব্যথা হওয়া।

৪. জ্বরের সঙ্গে সঙ্গে সারা শরীরে লালচে ফুসকুড়ি চোখে পড়া।

৫. সম্পূর্ণ শরীরে তীব্র ব্যথা ও সেইসঙ্গে কোমরে ব্যথা।

৬. বমি বমি ভাব বা বমি হওয়া।

৭. ত্বকে র‌্যাশ বা লাল দানা দানা দেখা দেওয়া।

রক্তপাতসহ ডেঙ্গুজ্বরের ক্ষেত্রে :

১. ২ থেকে ৪৮ ঘণ্টার মধ্যে তীব্র জ্বর সঙ্গে নাক, মুখ বা বমির সঙ্গে রক্ত যাওয়া।

২. জ্বরের পাশাপাশি বুকে বা পেটে পানি জমে যাওয়া।

এইসব লক্ষণের যে কোনো একটি লক্ষণ দেখা দিলেই দ্রুত চিকিৎসকের শরণাপন্ন হতে হবে।

অপরদিকে

জ্বরের প্রথম ৩ দিন বাড়িতে অপেক্ষা করুন। অপরদিকে সারা শরীর পানি দিয়ে স্পঞ্জ করুন কিছুক্ষণ পরপর। এতে করে জ্বরের মাত্রা কমে আসবে। পর্যাপ্ত পরিমাণে পানি পান ও বিশ্রাম নিতে হবে। এরপরেও জ্বর না কমলে বা কিছু সময় পরপর বাড়তে থাকলে দ্রুত চিকিৎসকের শরণাপন্ন হন।

ডেঙ্গু প্রতিরোধে করণীয় বিষয়:

১. বাড়ির আশপাশ যতোটা সম্ভব পরিষ্কার-পরিচ্ছন্ন রাখতে চেষ্টা করুন।

২. ঘরের ভেতরে থাকা ফুলের টব বা ভাঙা প্লাস্টিকের বোতল, ডাবের খোসা, টায়ার অথবা পলিথিন থাকলে তা দ্রুত পরিষ্কার করে ফেলুন ও ফুলের টব থেকে জমে থাকা পানি নিষ্কাশন করুন।

৩. মশা নিধনের জন্য সপ্তাহে অন্তত ৩ বার স্প্রে বা ফগিং করুন।

৪. বাড়ির বাইরে যাওয়ার সময় মশা নিধনে ব্যবহৃত ক্রিম সঙ্গে রাখতে পারেন।

৫. সন্ধ্যার পর বাড়ির ছোট থেকে বড় সদস্যরা মশারি ব্যবহার করুন।

৬. যেখানে-সেখানে জমে থাকা বৃষ্টির পানি পরিষ্কার করে ফেলুন, কারণ এতে এডিস মশা ডিম পেড়ে থাকে এই সময়।

৭. অপরদিকে মশার প্রকোপ থেকে বাঁচতে মশারির সঙ্গে সঙ্গে ম্যাট ব্যবহার করতে পারেন।

৮. এডিস মশা যেহেতু দিনের বেলা কামড়ায় তাই দিনের বেলায় ঘুমানোর সময় অবশ্যই মশারি টানিয়ে ঘুমানোর দিকে লক্ষ্য রাখতে হবে। সূত্র: https://dmpnews.org