নষ্ট হয়ে যাওয়া ঘি করে তুলুন একদম নতুন!

দি ঢাকা টাইমস্‌ ডেস্ক ॥ ঘি মানুষের বিলাসী খাবার সমূহের মাঝে একটি, মাত্র এক কেজি ঘি এর দাম খাঁটি ঘি হলে কখনো কখনো ২, ৩ হাজার টাকা হয়ে থাকে। এতো মূল্যবান জিনিস যখন নষ্ট হয়ে যায় তখন নিশ্চয় ফেলে দিতে খারাপ লাগবেই! আজ আমরা জানবো ঘি এর উপকারিতা, কিভাবে ঘি সংরক্ষণ করা যাবে অনেক দিন এবং নষ্ট ঘি কিভাবে ঠিক করা যাবে নতুনের মত।

ঘি এর উপকারিতা

খাঁটি ঘি খুবই স্বাস্থ্যকর একটি খাবার। ঘি আলসার ও কোষ্টকাঠিন্য এবং স্বাস্থ্যকর চোখ পেতে খাওয়া ভালো, এছাড়াও ত্বকের চিকিৎসায় ওষুধ তৈরিতে ব্যবহার করা হয় ঘি। ঘিতে ভিটামিন ‘এ’, ‘ডি’, ‘ই’ ও ‘কে’ রয়েছে। একাগ্রতা বাড়াতে ও স্মৃতিশক্তি ধরে রাখতে ঘি খেতে পারেন। এটি একই সঙ্গে শরীর ও মন ভালো রাখে। মাংসপেশির সঙ্গে হাড়ের গঠন মজবুত করে ঘি এবং ঘি দিয়ে তৈরি খাবার। যাদের কোলেস্টেরলের পরিমাণ কম তারা ঘি খেলে উপকারে আসবে। তবে যাদের উচ্চমাত্রায় কোলেস্টেরল রয়েছে, তাদের খাবারের তালিকায় ঘি না থাকাই শ্রেয়।

ঘি সংরক্ষণ

সাধারণত খাঁটি ঘি তৈরির ক্ষেত্রে অত্যন্ত বিশুদ্ধ উপায়ে ঘি পাতন করা হয়ে থাকে ফলে দীর্ঘদিন ঘি সংরক্ষণ করা যায়। তবে মাঝে মাঝে ঘি অবহেলার কারণে কিংবা বাতাস ধরে গেলে কিছুটা গাঁজানো ধরণের গন্ধ হয়ে যেতে পারে। ঘি মাখনের মত নয় বিঁধায় একে ফ্রিজের বাইরেও কৌটায় অনেক দিন সংরক্ষণ করা যায়। তবে এক্ষেত্রে অবশ্যই কৌটার ঢাকনা ভালোভাবে বাতাস রোধী ভাবে লাগানো হয়েছে কিনা খেয়াল রাখতে হবে।

নষ্ট ঘি যেভাবে ঠিক করবেন

ঘি সাধারণত নষ্ট হয়েনা, তবে মাঝে মাঝে ঘিতে একটা গন্ধ হয় ফলে বাসার অনেকেই গন্ধ যুক্ত এই ঘি খেতে চায়না, তাই আপনার কাছে একটি সমাধান রয়েছে ঘি’কে একদম আগের মত তাজা করে তুলার। এর জন্য আপনাকে যা করতে হবেঃ সম্পূর্ণ ঘি একটি পাতিলে ঢেলে তাতে এক চামচ লবন দিয়ে ভালোভাবে আগুনে গরম করে নিন। ব্যাস হয়ে গেলো, ঘি এ হওয়া গাঁজানো গন্ধ হাওয়া! ঘি হয়ে যাবে একদম নতুনের মত তাজা!

এধরণের আরো টিপস পেতে দি ঢাকা টাইমসের সাথেই থাকুন।