গ্রাম-বাংলার মুড়ি ভাজা এখন হারিয়ে যেতে বসেছে

দি ঢাকা টাইমস্ ডেস্ক ॥ শুভ সকাল। আজ শনিবার, ১৮ অক্টোবর ২০১৪ খৃস্টাব্দ, ৩ কার্তিক ১৪২১ বঙ্গাব্দ, ২২ জিলহজ্ব ১৪৩৫ হিজরি। দি ঢাকা টাইমস্ -এর পক্ষ থেকে সকলকে শুভ সকাল। আজ যাদের জন্মদিন তাদের সকলকে জানাই জন্মদিনের শুভেচ্ছা- শুভ জন্মদিন।

যে দৃশ্যটি আপনারা দেখছেন এটি মুড়ি ভাজার দৃশ্য। যুগ যুগ ধরে এদেশের গ্রামাঞ্চলে এভাবেই সনাতন পদ্ধতিতে মুড়ি ভাজা হয়ে থাকে।

এখন অবস্থা পাল্টেছে। এখন আধুনিকতার ছোঁয়ায় সেইসব সনাতন পদ্ধতিতে আর মুড়ি ভাজা হয় না। এখন মেশিনের সাহায্যে মুড়ি ভাজা হয়। অথচ এক সময় এমনভাবেই মুড়ি ভাজা হতো। একটি কড়াইয়ে সিদ্ধ চাল উনোনে (লবণ পানি দিয়ে ভেজানো) দিয়ে খিলের ঝাড়ু দিয়ে ভাজতে হতো। কিছুক্ষণ পর একটি মাটির পাতিলে গরম করা বালির মধ্যে ওই চাল দিয়ে ঝাঁকিয়ে নিলেই চালগুলো ফুঠে উঠে মুড়ি হয়ে যেতো। এভাবেই সনাতন পদ্ধতি মুড়ি তৈরি করা হয়। এখনও গ্রামে গেলে এই মুড়ি ভাজা দেখা যাবে।

মুড়ির গ্রাম হিসেবে খ্যাত ‘আলোনিয়া’ গ্রামের এই ছবির জন্য এর আলোকচিত্রীকে ধন্যবাদ।

ছবি: starbanglanews.net