গ্রাম-বাংলার ঐতিহ্য কুমড়া বড়ি

দি ঢাকা টাইমস্ ডেস্ক ॥ শুভ সকাল। মঙ্গলবার, ২ জানুয়ারী ২০১৮ খৃস্টাব্দ, ১৯ পৌষ ১৪২৪ বঙ্গাব্দ, ১৪ রবিউস সানি ১৪৩৯ হিজরি। দি ঢাকা টাইমস্ -এর পক্ষ থেকে সকলকে শুভ সকাল। আজ যাদের জন্মদিন তাদের সকলকে জানাই জন্মদিনের শুভেচ্ছা- শুভ জন্মদিন।

কুমড়া বড়ি। শীতের সময়ের এক চমকপ্রদ আইটেম এটি। এটিকে বলা যায় গ্রাম-বাংলার ঐতিহ্য।

যদিও আমাদের দেশের সব অঞ্চলের মানুষ এই কুমড়া বড়ির সঙ্গে পরিচিত নয়। অনেক অঞ্চলের মানুষ এই কুমড়া বড়ি কিভাবে বানাতে হয় বা খেতে হয় তাও জানেন না। তবে উত্তর ও দক্ষিনাঞ্চলের মানুষ এই কুমড়া বড়ির সঙ্গে পরিচিত।

গাছ পাকা চাল কুমড়া (যাকে রাজধানী ঢাকার মানুষ জালি বলে চেনেন) ও কলাইয়ের ডাল দিয়ে এই কুমড়া বড়ি বানাতে হয়। বেশ পরিশ্রম করতে হয় এই কুমড়া বড়ি বানাতে। এটি ইলিশ মাছ বা যেকোনো মাছের সঙ্গে তরকারিতে রান্না করে খেতে হয়। খুব সুস্বাদু এই কুমড়া বড়ি। এই সপ্তাহে কুমড়া বড়ি দেওয়ার দৃশ্যগুলো ধরা পড়েছে দি ঢাকা টাইমস্ এর ক্যামেরায়।