কালো মুরগির মাংসও কালো: তবে ডিম সাদা!

দি ঢাকা টাইমস্ ডেস্ক ॥ কুচকুচে কালো মুরগি। তবে মুরগি তো কালো হতেই পারে তাই বলে এর মাংস আবার কালো হয় কিভাবে? ঠিক তাই কালো মুরগির মাংসও কালো, তবে এর ডিম সাদা! এমনই এক মুরগির সন্ধান পাওয়া গেছে।

এমন একটি ঘটনা ঘটেছে ভারতের মধ্যপ্রদেশে। এই মুহূর্তে ভাগাড়ের মাংস নিয়ে সরগরম পুরো রাজ্য। যতো সময় গড়াচ্ছে, ততোই বেরিয়ে আসছে চমকে ওঠার মতো সব তথ্য। কী করে চেনা যাবে ভাগাড়ের মাংস, ভেবে ভেবে নাজেহাল আম বাঙালি তথা রাজ্যবাসীরা সবাই। তবে এই কালো মুরগি কখনও পেলে ভুলেও ভাববেন না যে, এর মাংস পচা। এই মুরগির মাংস আসলেও কালো! কেবল মাংসই নয়, এর হাড়ও নাকি কুচকুচে কালো। কেবল এই মুরগির ডিম সাদা। এই মুরগির নাম কাদাকনাথ। স্থানীয় ভাষায় এদেরকে বলা হয়, কালি মাসি।

তবে শুধু এই মধ্যপ্রদেশ রাজ্যে নয়, একে পাওয়া যায় অন্যান্য স্থানেও। মধ্যপ্রদেশের ঝাবুয়া ও ধর জেলায় মূলত পাওয়া যায় এই মুরগিগুলো। সেখান থেকেই ছড়িয়ে পড়েছে দেশের বিভিন্ন স্থানে। এমনকী সুস্বাদু এই মাংস পাড়ি দিয়েছে নাকি বাংলাদেশেও। বাংলাদেশেও সমাদৃত হচ্ছে এই কালো মুরগি।

জানা গেছে, আসলে এই মুরগির মাংস যতোই কুচকুচে কালো হোক না কেনো, মাংসে কিন্তু দারুণ উপকার রয়েছে। রীতিমতো ওষধি গুণসম্পন্ন এই মুরগির মাংসে চর্বি প্রায় নেই বলা যায়। উলটো রয়েছে প্রচুর ভিটামিন এবং অন্যান্য খাদ্যগুণও। স্বাভাবিকভাবেই এর চাহিদা বর্তমানে তুঙ্গে।

এই মুরগির হাড়-মাংস কালো হওয়ার পিছনে একটাই কারণ হলো- মেলানিন। এর প্রভাবেই নাকি এমন কৃষ্ণবর্ণ হয় এই মুরগিগুলো। সেজন্য পুরো জাতটিই কালো।