রেসিপিঃ মাটন কারী উইথ পটেটো

দি ঢাকা টাইমস্‌ ডেস্ক ॥ মাটন আইটেমে আজ আপনাদের জন্য রয়েছে একটি বিশেষ আইটেম মাটনকারী উইথ পটেটো।

উপকরণ:

# খাসির মাংস ১ কেজি

# পেঁয়াজ কুচা কোয়ার্টার কাপ

# আদা বাটা ২ টেবিল চামচ

# রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ

# হলুদের গুড়া ১ চা চামচ

# মরিচ গুড়া ২ টেবিল চামচ

# জিরা গুড়া ১ চা চামচ

# জিরা বাটা ১ চা চামচ

# জয়ফল-জয়ত্রী গুড়া ১ চা চামচ

# আলু ২০০ গ্রাম

# গরম মসলা পরিমাণ মতো

# কাঁচা মরিচ ৮টি

# লবণ স্বাদ অনুযায়ী

# তেল ও পানি রান্নার জন্য

প্রণালী:

প্রথমে খাসির মাংসটাকে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর একটি পাত্রে মাংস ঢেলে সব ধরনের বাটা মসলা, মরিচের গুড়া, হলুদের গুড়া, তেল, স্বাদমতো লবণ দিয়ে মেখে চুলায় দিন। কিছুক্ষণ রান্না করার পর যখন মাংসে পানি চলে আসবে তখন ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে। মাঝে মাঝে একটু নেড়ে দিতে হবে। যখন পানি শুকিয়ে মাংসের উপরে তেল ভেসে আসবে তখন জিরা গুড়া, জয়ফল-জয়ত্রী গুড়া, কাঁচা মরিচ এবং আলুটাকে গোল করে কেটে নিয়ে গরম তেলে হালকা করে ভেজে মাংসের উপর ঢেলে দিয়ে দমে দিতে হবে। মাংস এবং আলু যখন নরম হয়ে আসবে তখন নামিয়ে ফেলুন। এবং গরম গরম পরিবেশন করুন।

রেসিপি লিখেছেন: মোঃ শাহাদাত হোসেন, স্পেকট্রা ক্যাটারিং, ঢাকা।